食物營養
三文魚是常見的高營養價值魚類，富含 Omega-3 脂肪酸、優質蛋白質、維他命 D 及 B12。不過，三文魚刺身是否安全、有否寄生蟲風險，以及哪些人士應避免食用，是不少市民關心的問題。 三文魚刺身本身並非完全零風險，但透過合適的冷凍處理及選擇可靠來源，可大幅降低寄生蟲及細菌風險。孕婦、幼童、長者及免疫力較弱人士，則應特別小心。 三文魚刺身有寄生蟲嗎？ 寄生蟲風險 三文魚可能帶有異尖線蟲（Anisakis）等寄生蟲，尤其是野生三文魚。若食用未經適當處理的受感染生魚，可能引致異尖線蟲病，症狀包括腹痛、噁心、嘔吐及腹瀉。 如何降低風險？ 根據美國 FDA 指引，供生食的魚類需經適當冷凍處理以殺滅寄生蟲： * −20°C 或以下冷凍至少 7 天，或 * −35°C 或以下冷凍至完全凝固，並保持 15 小時。
食物營養
香港預先包裝食物的營養標籤制度俗稱「1+7」，即能量值加上7種核心營養素。大部分預先包裝食物都需要在包裝上標示營養資料，但部分產品可獲豁免，例如小量豁免產品、部分新鮮食材及特定類別食物。 看懂營養標籤，有助比較不同產品的能量、脂肪、鈉及糖分，避免被「低脂」、「高纖」或「無添加糖」等字句誤導。 「1+7」營養標籤包括甚麼？ 香港的「1+7」營養標籤必須包括以下8項： 1. 能量值。 2. 蛋白質。 3. 碳水化合物。 4. 總脂肪。 5. 飽和脂肪酸。 6. 反式脂肪酸。 7. 鈉。 8. 糖。 這些營養素通常以「每100克（g）或每100毫升（ml）」表示，部分產品會同時列出「每份」或「
食物營養
魚油主要提供 Omega-3 脂肪酸，包括 EPA（eicosapentaenoic acid）及 DHA（docosahexaenoic acid），有助維持心血管健康、血脂及腦和視力發展。不過，魚油並非人人適合長期高劑量補充，亦不能當作提升智力、記憶或減肥的萬能保健品。 2025 年底消委會測試 25 款魚油補充劑，發現 14 款含基因致癌物，但部分產品仍獲 5 星滿分評價。 以下綜合醫學研究、消委會報告及 LIHKG 討論，整理魚油的功效、副作用、選購重點及品牌參考。 魚油有甚麼功效？ 1. 有助降三酸甘油脂 魚油對降低三酸甘油脂（Triglycerides）有較多臨床證據支持，尤其是高三酸甘油脂或已患心血管病的人士。在醫生指導下使用高劑量魚油，可作為輔助治療。 2. 可能有助心血管健康 部分研究顯示，Omega-3 攝取與心血管死亡、
食物營養
蘋果醋（Apple Cider Vinegar，簡稱ACV）是以蘋果汁發酵製成的醋，主要活性成分是醋酸。近年不少人飲用蘋果醋，希望減肥、降血糖、改善消化或控制食慾。 現有研究顯示，蘋果醋對餐後血糖及體重可能有輕微及短期的輔助作用，但不能代替均衡飲食、運動、降糖藥或減重治療。2026年一篇醋類研究總覽指出，醋類介入與空腹血糖、餐後血糖、糖化血紅蛋白、體重及收縮壓小幅下降相關，但研究方法、劑量及受試者差異很大。 蘋果醋有甚麼功效？ 1. 可能減少餐後血糖升幅 醋酸可能減慢胃部排空及碳水化合物消化，令部分人餐後血糖上升幅度較小。這種效果通常在與高碳水化合物餐同食時較容易觀察到。 不過，這不代表蘋果醋可以治療糖尿病。對糖尿病患者而言，糖化血紅蛋白、空腹血糖及餐後血糖仍需要透過飲食、運動、藥物及定期檢查管理。 2. 可能有助輕微減重 部分小型研究發現，每日攝取約15至30毫升蘋果醋，持續數星期至約12星期，體重、BMI及腰圍可能有輕微改善。 但蘋果醋並不會直接溶解脂肪，也不會抵消高熱量飲食。若飲用蘋果醋後仍經常吃炸物、甜品及含糖飲品，便很難達到減重效果。研究中觀察到的體重變
食物營養
藜麥（Quinoa）外形像穀物，但植物分類上屬於種子，常被當作飯、燕麥或意粉的替代品。它含有蛋白質、膳食纖維、鎂、鐵及葉酸，亦是少數含有全部九種必需胺基酸的植物性食物之一。 藜麥適合加入沙律、飯碗、湯及早餐，但它並不是低卡食物，也不是吃得越多越健康。減肥或糖尿病人士仍要控制分量，並將藜麥視為碳水化合物來源，而不是完全不用計算的蔬菜。 藜麥有甚麼營養？ 以下以煮熟、無鹽藜麥每100克作參考： 營養成分約含量熱量120 kcal蛋白質4.4克碳水化合物21.3克膳食纖維2.8克脂肪1.9克 一杯煮熟藜麥約185克，熱量約222 kcal，蛋白質約8.1克，膳食纖維約5.2克。 藜麥的實際營養會受品種、煮法、加油及配料影響。如果加入橄欖油、芝士、果仁、牛油果或濃汁，整碗沙律的熱量會明顯增加。 藜麥5大功效好處 1. 提供完整植物蛋白質 藜麥含有全部九種必需胺基酸，對素食者、少吃肉類人士及需要增加植物蛋白的人較方便。雖然藜麥蛋白質質素不錯，
食物營養
橄欖油主要分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油及精煉橄欖油。若用於沙律、沾麵包及低至中溫烹調，通常可選特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil，EVOO）；若需要大火煎炒或油炸，則應按產品煙點及用途選擇合適的精煉食油。 以健康及性價比而言，並不是越貴越好。購買時應查看產品等級、產地、收成或裝瓶日期、包裝、保存方法及香港食物安全中心或消委會的最新公告。 橄欖油有甚麼好處？ 1. 含較多單元不飽和脂肪 橄欖油以油酸（oleic acid）為主要脂肪酸，屬於單元不飽和脂肪。以橄欖油取代牛油、豬油及部分高飽和脂肪食物，有助改善整體脂肪攝取模式。 不過，橄欖油每湯匙仍約有120 kcal，不能因為是「健康油」便大量使用。對減肥人士而言，煮食油的總分量仍然十分重要。 2. 特級初榨油含多酚及天然抗氧化物 EVOO只用機械或物理方法提取，通常保留較多天然多酚、色澤及香氣。多酚具有抗氧化特性，但產品之間含量差異很大，不能單靠瓶身上的「冷壓」字眼判斷品質。 3. 有助心血管飲食模式
食物營養
地中海飲食（Mediterranean Diet）不是一套嚴格計算卡路里的減肥餐單，而是一種以蔬菜、水果、全穀物、豆類、魚類、橄欖油及果仁為核心的飲食模式。它源自希臘、意大利、西班牙等地的傳統飲食習慣，重視新鮮食材、簡單調味及與家人朋友一起用餐。 地中海飲食的重點不是完全戒肉或只吃沙律，而是以植物性食物作主體，用魚、海鮮、豆類及適量禽肉提供蛋白質，並減少紅肉、加工肉、甜品及高度加工食品。 地中海飲食的核心原則 多吃植物性食物 每日餐單應以以下食物為基礎： * 西蘭花、菠菜、番茄、茄子、青瓜及菇類。 * 蘋果、橙、莓類、奇異果及其他完整水果。 * 燕麥、糙米、藜麥、大麥及全麥意粉。 * 鷹嘴豆、扁豆、紅腰豆及黃豆。 * 杏仁、核桃、南瓜籽及芝麻。 植物性食物含有纖維、維生素、礦物質及多酚，有助提升整體飲食質素。 以橄欖油取代部分動物脂肪
食物營養
高血壓飲食的重點不是尋找一種「降壓神物」，而是長期減少鹽分、加工食品、酒精及過量糖分，同時增加蔬菜、水果、全穀物、低脂奶類、豆類、魚類及無鹽果仁。當中以DASH飲食（Dietary Approaches to Stop Hypertension，降血壓飲食法）的證據最完整，重點是鉀、鎂、鈣及膳食纖維較豐富，並限制鈉、飽和脂肪及糖分。 降血壓食物排行榜 以下排名是按對血壓管理的整體實用性、營養價值及研究支持作參考，不代表單一食物可以治療高血壓。 第1位：深綠色蔬菜 菠菜、菜心、西蘭花、芥蘭、羽衣甘藍及生菜含有鉀、鎂、纖維及多種植物營養素，有助建立低鈉、高蔬菜比例的飲食模式。 建議每日兩餐加入深綠色蔬菜，烹調時以灼、蒸、快炒為主，避免加入大量蠔油、豉油、腐乳或鹹蛋。 第2位：豆類及豆製品 紅腰豆、黑豆、
食物營養
中秋節食月餅，最常見的問題是：「冰皮、奶黃、五仁，邊款冇咁肥？」一般而言，迷你冰皮月餅的熱量可能較低，但不代表低糖；五仁月餅未必比奶黃月餅健康，而奶黃及流心奶黃通常屬高脂、高糖款式。 真正影響熱量的因素包括月餅重量、餅皮、內餡、油脂、糖分及是否含蛋黃。比較時應以包裝上的每件營養資料為準，不要只看「低糖」、「冰皮」或「五仁」等名稱。 月餅熱量大約多少？ 不同品牌及大小差異很大，以下是常見款式的概略比較： 月餅種類常見重量估算熱量主要特點傳統雙黃白蓮蓉約180至190克約750至900 kcal糖、油及脂肪較高傳統五仁月餅約180至190克約700至900 kcal堅果含脂肪，部分配方含冰肉及火腿五仁迷你月餅約45至60克約200至300 kcal份量較細，但熱量密度仍高奶黃月餅約45至60克約170至250 kcal通常含牛油、蛋黃及糖流心奶黃月餅約45至60克約170至250 kcal餡料及油脂較豐富冰皮月餅約50至70克約150至280 kcal餅皮油脂可能較低，但餡料未必低糖低糖／迷你蓮蓉約80至100克約300至450 kcal糖分可能較低，但總熱量仍可偏高
食物營養
生酮飲食（Ketogenic Diet，簡稱Keto）是一種極低碳水化合物、適量蛋白質及高脂肪的飲食模式。一般生酮餐單會將每日碳水化合物大幅減少至約20至50克，實際份量需按身體狀況、活動量及個人反應調整。 當碳水化合物大幅減少，身體可利用的葡萄糖及肝糖原下降，便會增加分解脂肪，產生酮體作為能量來源。當血液酮體達到一定水平，便稱為「營養性酮症」（nutritional ketosis）。 要留意，營養性酮症與糖尿病酮酸中毒並不是同一回事。前者是刻意調整飲食後的代謝狀態；後者則是危險的急症，尤其可能發生於糖尿病患者。 生酮飲食的原理 一般飲食以飯、麵、麵包、水果及糖分提供較多碳水化合物。生酮飲食則限制以下食物： * 白飯、粥、麵、河粉及意粉。 * 麵包、餅乾、蛋糕及甜品。 * 糖果、汽水、果汁及含糖飲品。 * 薯仔、番薯、粟米及大部分穀物。 * 豆類及部分高糖水果。 餐單主要依靠： * 肉類、魚、雞蛋及海鮮。 * 牛油果、橄欖油、堅果及種子。
食物營養
168斷食即16:8間歇性斷食，是指每天連續16小時不攝取有熱量飲品或食物，並在其餘8小時內完成一日所需的餐飲。它的主要作用通常是縮短進食時間，令部分人自然減少總熱量，而不是「只要捱過16小時便一定燃脂減肥」。 現有研究顯示，限時進食可能有助部分過重人士減輕體重及改善代謝指標，但效果通常與總熱量下降、飲食質素及生活習慣有關，未證明一定優於傳統控制熱量飲食。 168斷食原理 人體進食後，血糖及胰島素會上升，身體優先利用食物中的葡萄糖。經過一段時間沒有進食，肝臟的肝糖原逐漸減少，身體會提高脂肪分解及使用脂肪作能量的比例。 但這不代表每個人進入16小時便會出現明顯「脂肪燃燒」或「細胞自噬」。燃脂是否帶來實際減重，最終仍取決於一段時間內的總熱量、蛋白質攝取、活動量、睡眠及能否持續執行。 168斷食常見規則包括： * 連續16小時不吃東西。 * 8小時進食時段內完成正餐及需要的小食。 * 斷食期間可飲清水、無糖茶或黑咖啡。 * 不應在8小時內暴飲暴食，以高糖、高油及加工食品「補償」斷食時間。 * 進食時段仍要有足夠蛋白質、蔬菜、纖維及健康脂肪。 時間分配範例 168
食物營養
糖尿病患者可以吃水果，但重點是控制份量、選擇完整水果，並把水果中的碳水化合物計入一日飲食。糖尿病飲食並不是完全戒糖或只吃白烚食物，而是透過均衡分配碳水化合物、蛋白質及蔬菜，減少餐後血糖大幅波動。 以下飲食表適合一般成人作參考；如果正在使用胰島素、磺脲類藥物、腎病飲食，或經常出現低血糖，應由醫生或註冊營養師按個人情況調整。 糖尿病可以吃水果嗎？ 可以。水果含有天然糖分，但同時提供膳食纖維、維生素、礦物質及植物化合物。一般來說，完整水果比果汁、果乾及水果飲品更適合，因為完整水果保留纖維，進食速度也較慢。 水果不應被列為「禁食」，但不能因為是天然糖便無限制食用。實際份量要視乎水果種類、血糖控制、活動量、藥物及一餐中其他碳水化合物而定。 常見水果一份約為80克，例如一個細蘋果、兩個小李子或一小碗莓類；不同水果的碳水化合物含量可以有明顯差異。 實際食用時可參考： 水果建議一次份量蘋果、橙、梨半個至一個小型水果士多啤梨、藍莓、車厘子約半杯至一杯，視乎種類及血糖反應香蕉半條至一條小型香蕉芒果、菠蘿約半杯切粒提子約10至15粒西瓜約一小碗，避免一次吃太多乾果約一湯匙，偶爾食用