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尿酸偏高與飲食、酒精、體重、腎功能及遺傳都有關，並不是單純「吃得太多海鮮」造成。飲食調整可以減少尿酸波動及痛風發作，但通常只能作為輔助，不能取代醫生處方的降尿酸藥物。 簡單來說，高尿酸人士應減少內臟、部分海鮮、酒精及含糖飲品，並增加飲水、低脂奶類、蔬菜及均衡蛋白質來源。至於中藥，部分研究顯示可能有助改善疼痛或降低尿酸，但證據及產品品質參差，不能自行以中藥取代正規治療。 哪些食物會增加尿酸？ 1. 動物內臟 肝臟、腎臟、心臟、牛雜及豬紅等含較高嘌呤，嘌呤在體內會分解成尿酸。痛風患者應盡量避免，尤其在急性發作期間。 2. 部分高嘌呤海鮮 以下食物較容易令尿酸上升，建議減少分量及食用次數： * 沙甸魚、鯷魚、鯡魚及鯖魚。 * 魚乾、魚卵及魚白。 * 蠔、青口、蜆、帶子等貝類。 * 蝦、蟹及部分甲殼類海鮮。 * 濃縮海鮮湯及以大量海鮮熬煮的湯底。 海鮮並非全部都要完全戒掉，但應避免一餐同時食用大量海鮮、飲酒及飲火鍋湯。
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蔓越莓（Cranberry）酸甜開胃，常見於果乾、果汁、保健食品及乳酪配料。許多女性會關心：月經期間可以吃蔓越莓嗎？會否令經血增加、加重經痛，或影響身體？ 一般而言，健康人士在月經期間適量食用蔓越莓是可以的，不會因為經期而需要特別戒食。不過，蔓越莓並不是治療經痛或尿道炎的藥物；尤其是含糖蔓越莓乾和果汁，吃得過量反而可能增加糖分及卡路里攝取。 月經期間可以吃蔓越莓嗎？ 可以。蔓越莓本身不是「寒涼」或會令經血突然增加的食物，亦沒有可靠證據顯示月經期間食用蔓越莓會造成經血不止。它含有維生素C、膳食纖維及多酚類抗氧化成分，適量加入日常飲食，對大部分人沒有問題。 不過，蔓越莓對經期不適的作用不應過度解讀： * 它不能直接治療經痛、經量過多或經期頭暈。 * 它不能補充月經流失的鐵質，不能取代含鐵食物或醫生處方的鐵劑。 * 它不會「清潔子宮」、排毒或調節月經周期。 * 酸味較強，空腹大量食用可能引起胃部不適、胃酸倒流或腹瀉。 如果月經期間容易尿頻、尿痛，或過往有反覆尿道感染，蔓越莓產品或許有一定預防價值。2023年Cochrane系統綜述指出，蔓越莓產品可降低部分反覆尿道感染女
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鐵質（Iron）是人體必需的微量礦物質，全身含量約為 3 至 5 克。它是合成血紅素（Hemoglobin）與肌紅素（Myoglobin）的核心原料，負責將肺部吸入的氧氣經由血液輸送至全身各器官與肌肉組織，維持細胞的正常呼吸與運作。 由於人體無法自行合成鐵質，且每天會透過汗液、尿液、腸道脫落細胞及生理期出血而自然流失，因此必須透過日常飲食或補充劑來維持體內鐵質平衡。飲食中的鐵質主要分為兩種型態： * 血紅素鐵（Heme Iron）：存在於動物性食物中，分子結構穩定，生物利用率高達 15% 至 35%，且較不受其他飲食成分干擾。 * 非血紅素鐵（Non-heme Iron）：存在於植物性食物、蛋類及強化食品中，吸收率較低（約 2% 至 20%），容易受飲食中的單寧酸、草酸或植酸影響。 鐵質不足與過多的健康問題 體內的鐵質過多或過少都會對健康造成顯著衝擊。人體缺乏主動排泄多餘鐵質的機制，因此維持平衡至關重要。 1. 鐵質不足（
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葉酸（Folate / Folic Acid）屬於水溶性維他命 B 群的一員，又稱為維他命 B9。它是人體合成 DNA、RNA 與進行細胞分裂不可或缺的關鍵輔酵素，同時在紅血球的形成與神經系統的運作中扮演核心角色。 由於人體無法自行合成葉酸，且其屬於水溶性維他命、無法長期儲存於體內，因此必須每日透過飲食或補充品外源性攝取。 對於備孕女性而言，葉酸更是決定早期胚胎能否健康發育的「生命鑰匙」。胚胎的神經管發育發生在受精後的第 21 至 28 天——這個時間點絕大多數女性甚至還未察覺自己已經懷孕。若體內葉酸濃度不足，神經管可能無法正常閉合，從而造成不可逆的先天性發育異常。 葉酸備孕的 4 大核心功效 備孕與孕早期補足葉酸，不僅是為了胎兒的正常發育，也能為母體提供全方位的健康保護： * 預防胎兒神經管缺陷（NTDs）：這是葉酸最顯著且經過全球醫學界證實的功效。補足葉酸能降低 50% 至 70% 的胎兒神經管缺陷風險，包括無腦兒（Anencephaly，發育不全致死）及脊柱裂（Spina Bifida，
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骨膠原（Collagen，又稱膠原蛋白）是人體中含量最豐富的蛋白質，約佔全身總蛋白質含量的 30%，同時佔皮膚乾重的 70% 至 80%。它就像人體的「建築水泥」或網狀支架，負責將組織細胞緊密連接在一起，為皮膚、骨骼、肌腱、軟骨及血管提供結構支撐與彈性。 骨膠原由三條多肽鏈互相纏繞形成獨特的「三螺旋結構」（Triple Helix），主要由甘氨酸（Glycine）、脯氨酸（Proline）及羥脯氨酸（Hydroxyproline）等氨基酸排列組成。 骨膠原的主要類型 人體內已知有超過 28 種骨膠原，其中最常見的類型包括： * I 型（Type I）：佔人體骨膠原約 90%，主要存在於皮膚、骨骼、肌腱、韌帶及血管，提供極高的抗張強度。 * II 型（Type II）：主要存在於關節軟骨中，
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NMN是β-煙醯胺單核苷酸（β-nicotinamide mononucleotide），是人體製造NAD⁺的前體。近年不少產品以「抗衰老、提升能量、修復細胞及延壽」作宣傳，但目前人體研究較確實支持的，主要是口服NMN可提升血液中的NAD⁺相關指標；至於返老還童、延長壽命、明顯減少皺紋或治療慢性病，仍沒有足夠證據證實。 NMN原理是甚麼？ NAD⁺是細胞內重要的輔酶，參與： * 能量代謝。 * 粒線體功能。 * DNA修復相關機制。 * 細胞氧化還原反應。 * 部分酵素及細胞訊號調節。 NMN可在體內轉化為NAD⁺，因此理論上，補充NMN可能提高NAD⁺水平。部分動物研究顯示，NAD⁺代謝與老化、代謝及肌肉功能有關；但動物實驗結果不能直接等同於人類可以延壽或逆齡。 目前人體研究的主要結果是NAD⁺或相關代謝指標上升，部分研究也觀察到步行能力、肌肉功能、胰島素敏感度或疲勞程度的初步變化，但結果並不一致。2026年一項系統性分析納入的研究，劑量約每日250至2,000毫克，研究期由14日至24星期，未見整體嚴重不良事件明顯增加，但代謝及減重等廣泛健康效益仍未被清楚證實
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蛋白質是製造肌肉、皮膚、血液、酵素及免疫物質的重要營養素。想減肥不應只追求「最高蛋白質」，還要同時考慮熱量、脂肪、糖分、鈉質及食物安全；孕婦、長者、運動人士及素食者的需要也各有不同。以下整理10大高蛋白質食物，並按早餐、減肥、孕婦及素食情況提供實用選擇。 每日需要幾多蛋白質？ 一般健康成人可按體重估算，每日約需要每公斤體重0.8克蛋白質。例如60公斤成年人，每日約需48克。運動量大、長者、手術後或有特殊健康需要的人，可能需要更多，但應按醫生或營養師建議調整。 孕婦的蛋白質需要會增加。常見參考量約為每日71克；實際需要會受懷孕階段、體重、活動量及健康狀況影響。 蛋白質最好分散在三餐及小食中，而不是一餐一次過吃大量。早餐、午餐及晚餐各加入一份蛋白質食物，通常較容易達到每日需要。 10大高蛋白質食物排行榜 以下數值以每100克可食部分作概略比較，實際會因生熟狀態、品牌、部位及烹調方式改變。 排名 食物 約蛋白質 熱量及特色 1 熟雞胸肉 約32克
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皮質醇（cortisol）是由腎上腺製造的類固醇荷爾蒙，受腦下垂體及下丘腦共同調節。它幫助身體應對壓力、維持血糖、血壓、免疫反應及日夜節律；但皮質醇不是越低越好，也不是越高越能「提神」。長期明顯偏高或偏低，可能代表庫欣氏症候群、腎上腺功能不全、長期類固醇使用或其他疾病，需要由內分泌科評估。 皮質醇有甚麼作用？ 1. 應對壓力及危急情況 遇到感染、受傷、手術、劇烈運動或心理壓力時，皮質醇會與腎上腺素等荷爾蒙協作，幫助身體快速提供能量及維持血壓。 2. 維持血糖及能量 皮質醇會促進肝臟製造葡萄糖，讓身體在空腹、壓力或疾病期間維持血糖。它也會影響脂肪及蛋白質代謝。 3. 調節免疫及炎症 類固醇藥物正是模仿皮質醇的抗炎作用，用於哮喘、皮膚病、關節炎及其他炎症疾病。但長期或高劑量類固醇會抑制身體自行製造皮質醇的能力。 4. 配合睡眠—清醒節律 正常情況下，皮質醇清晨較高，晚上逐步下降。輪班、睡眠不足、急性疾病、抑鬱、酒精及某些藥物，都可能影響皮質醇節律。
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碘質（iodine）是人體必需的微量礦物質，最重要的作用是製造甲狀腺荷爾蒙，協助調節新陳代謝、體溫、心跳及生長發育。成年人每日約需要150微克碘，孕婦及哺乳婦女需要量較高；但碘並非越多越好，過量或不足都可能影響甲狀腺。 碘質有甚麼功效？ 1. 製造甲狀腺荷爾蒙 甲狀腺需要碘製造甲狀腺素（T4）及三碘甲狀腺原氨酸（T3）。這些荷爾蒙會影響： * 基礎新陳代謝。 * 心跳及體溫。 * 能量使用。 * 腦部及神經系統功能。 * 兒童生長及發育。 * 胎兒及嬰兒腦部發展。 2. 支援胎兒及兒童發展 孕婦及哺乳期女性對碘需求增加。長期缺碘可能影響胎兒及幼兒的腦部發育，嚴重時會造成智力及生長問題。 這不代表孕婦應自行大量食海帶或服碘片；孕婦應按產科醫生或營養師建議，從均衡飲食或指定孕婦營養補充品攝取。 每日需要攝取幾多碘？ 年齡／情況 每日建議量 0至6個月嬰兒 110微克 7至12個月嬰兒 130微克 1至8歲兒童 90微克 9至13歲兒童 120微克 青少年及成年人 150微克 懷孕女性 220至250微克 哺乳女
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鎂是人體重要的礦物質，參與超過數百種酵素反應，對神經、肌肉、心跳、骨骼、血糖及能量代謝都有作用。一般健康人士應先從堅果、種子、豆類、全穀物及深綠色蔬菜攝取；成人從補充劑及藥物攝取的鎂，每日上限通常為350毫克，並不是越多越好。 鎂有甚麼作用？ 1. 幫助神經及肌肉運作 鎂參與神經訊號傳遞及肌肉收縮、放鬆。缺鎂時可能出現抽筋、肌肉跳動、手腳麻痺、乏力及心悸，但這些症狀也可能由低鉀、低鈣、脫水、貧血或心律問題造成，不能單靠症狀判斷。 2. 參與能量代謝 身體製造及使用能量需要鎂；它也參與蛋白質製造及DNA、RNA合成。服用鎂不等於立即提神，只有本身缺乏時，補充才較可能改善相關疲倦。 3. 維持心跳及血糖 鎂有助維持正常心跳、血壓及血糖代謝。可是，鎂補充劑不能取代降血壓藥、降血糖藥或心臟病治療。 4. 維持骨骼健康 部分鎂儲存在骨骼，與鈣、維他命D及其他營養素共同維持骨質。要預防骨質疏鬆，仍要配合足夠鈣質、
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鈣質是構成骨骼及牙齒的重要礦物質，也參與肌肉收縮、神經傳導、血液凝固及心跳功能。一般成年人每日需要約1,000毫克鈣，女性51歲以上及71歲以上長者則需要約1,200毫克；不過，補鈣不是越多越好，應先計算飲食攝取量，再決定是否需要鈣片。 鈣質有甚麼功效？ 1. 維持骨骼及牙齒 身體約99%的鈣儲存在骨骼及牙齒，形成及維持骨骼結構。兒童及青少年需要足夠鈣質建立骨量；成年人則需要維持骨密度，減低日後骨質疏鬆及骨折風險。 但鈣片不能單獨預防骨質疏鬆。維他命D、蛋白質、負重運動、肌力訓練、戒煙及減少酒精同樣重要。 2. 協助肌肉收縮 鈣參與肌肉收縮及放鬆，心臟肌肉也需要鈣維持正常跳動。嚴重低血鈣可能引起手腳麻痺、肌肉抽搐及痙攣，但抽筋不一定等於缺鈣，也可能與脫水、低鎂、運動過量或神經問題有關。 3. 維持神經傳導 神經細胞需要鈣傳遞訊息。鈣亦參與血液凝固及多種酵素運作，因此並非只與骨骼有關。 每日需要攝取幾多鈣？ 年齡／情況 每日建議量 0至6個月嬰兒 200毫克 7至12個月嬰兒 260毫克
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鉀是人體重要的電解質，協助神經傳導、肌肉收縮、心跳及體液平衡。血鉀過高或過低都可能影響心臟節律，嚴重時可危及生命；但很多人早期完全沒有症狀，不能單靠「有沒有抽筋」判斷，必須以驗血及心電圖評估。 鉀有甚麼功效？ 鉀主要存在於細胞內，身體需要它來： * 維持正常心跳及心臟電氣活動。 * 協助神經傳遞訊息。 * 幫助肌肉收縮及放鬆。 * 維持體液及電解質平衡。 * 協助腎臟排出部分鈉。 * 配合低鈉飲食，幫助維持正常血壓。 鉀與鈉不是越多越好，而是要保持合適平衡。健康人士通常可從水果、蔬菜、豆類、奶類、魚及肉類攝取鉀；腎臟功能正常時，多餘鉀主要經尿液排出。 每日需要攝取幾多鉀？ 按美國國立衞生研究院2026年資料，成年人每日建議攝取量如下： 年齡／狀況 每日建議量 0至6個月嬰兒 400毫克 7至12個月嬰兒 860毫克 1至3歲兒童 2,000毫克 4至8歲兒童 2,300毫克 9至13歲男童 2,500毫克 9至13歲女童