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維他命E：功效、副作用、每日攝取量、食物來源＋保健品推薦（附常見問題）

維他命E是一種脂溶性維他命及抗氧化營養素，主要協助保護細胞膜、維持免疫功能及參與正常凝血。成年人每日建議攝取量為15毫克，哺乳期女性為19毫克；一般飲食已可提供不少維他命E，並非人人需要額外服用高劑量保健品。 與水溶性維他命C及B群不同，維他命E會儲存在身體脂肪及肝臟，長期高劑量補充可能增加出血風險。因此，「抗氧化」不等於越高劑量越健康。 維他命E有甚麼功效？ 1. 抗氧化及保護細胞 維他命E可以協助保護細胞膜免受氧化損傷，對脂肪組織及細胞膜尤其重要。它也參與維持細胞之間的正常溝通及身體免疫功能。 不過，保健品中的高劑量維他命E，未被證實可以取代均衡飲食、運動、防曬或醫生處方治療，也不能直接等同於「抗衰老」或「防癌」。 2. 維持免疫功能 維他命E對免疫系統正常運作有作用，長期嚴重缺乏可能削弱免疫反應。可是，對營養充足的人而言，額外服用高劑量維他命E不一定能預防感冒或其他感染。 3. 維持皮膚及組織健康 維他命E參與皮膚及細胞膜維護，缺乏時可能出現皮膚及神經相關問題。日常飲食攝取足夠，比單靠維他命E膠囊改善皮膚更重要。 外用維他命E油與口服維他命E也不是同一

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維他命D：功效、副作用、每日攝取量、食物來源＋保健品推薦（附常見問題）

維他命D是脂溶性維他命，主要協助鈣及磷吸收，維持骨骼、牙齒及肌肉健康，亦參與免疫系統運作。它可以由日曬、食物及補充劑獲得，但補充劑不是越高劑量越好；成人每日建議量一般為600至800 IU，而成人每日最高攝取上限為4,000 IU，除非由醫生處方，否則不應長期超量服用。 維他命D有甚麼功效？ 1. 幫助吸收鈣及磷 維他命D可協助腸道吸收鈣及磷，對維持骨骼密度、牙齒及肌肉運作十分重要。長期嚴重缺乏可能導致兒童佝僂病，成人則可能出現骨軟化、骨痛及肌肉無力。 不過，維他命D不能單獨代替鈣質、蛋白質、負重運動或骨質疏鬆治療。骨骼健康需要多方面配合。 2. 維持肌肉功能 維他命D不足可能與肌肉無力及跌倒風險增加有關，長者尤其要注意。但對沒有缺乏的人，額外服用高劑量維他命D未必能進一步增強肌力。 3. 參與免疫功能 維他命D參與免疫系統正常運作，但不應把它當作預防流感、感冒或新冠感染的特效補充劑。若沒有缺乏，吃高劑量維他命D並不代表一定可以避免感染。 4. 孕婦及嬰幼兒骨骼發展 孕婦及嬰幼兒需要足夠維他命D，以支持母體及胎兒、嬰兒骨骼健康。香港衞生署家庭健康服務建議，

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維他命C：功效、副作用、每日攝取量、食物來源＋保健品推薦（附常見問題）

維他命C又稱抗壞血酸，是水溶性維他命及抗氧化營養素，參與膠原蛋白製造、傷口修復、免疫系統運作及植物性鐵吸收。一般健康人士可從水果及蔬菜攝取足夠維他命C，不一定需要額外服用高劑量保健品；成人每日總攝取量的可耐受最高上限為2,000毫克。 維他命C有甚麼功效？ 1. 參與膠原蛋白製造 維他命C是膠原蛋白合成的重要輔助因子，與皮膚、血管、軟骨、牙齦及骨骼健康有關。缺乏時可能出現牙齦出血、傷口癒合較慢、容易瘀青及疲倦。 不過，食維他命C不等於會令皮膚明顯變白或消除皺紋。皮膚狀態還受到日曬、睡眠、蛋白質、吸煙及整體飲食影響。 2. 支援免疫功能 維他命C參與白血球及免疫屏障運作。缺乏維他命C會影響健康，但對一般飲食充足的人來說，額外大量服用未必能「增強免疫力」。 研究顯示，平日規律服用維他命C，對普通感冒的預防作用有限；部分人可能縮短感冒總病程或減輕症狀，但感冒後才開始食，效果通常不明顯。維他命C不能取代流感疫苗、休息及適當治療。 3. 幫助吸收植物性鐵 維他命C能增加非血紅素鐵的吸收，適合把豆類、菠菜、全穀物等植物性鐵食物，與橙、奇異果、番石榴、

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維他命B/B雜：功效、副作用、每日攝取量、食物來源＋保健品推薦（附常見問題）

維他命B不是單一營養素，而是一組水溶性維他命，包括B1、B2、B3、B5、B6、B7（生物素）、B9（葉酸）及B12。它們主要參與能量代謝、紅血球製造、神經功能及細胞生長；但「水溶性」不等於食得越多越安全，尤其是高劑量B6、菸鹼酸及葉酸補充劑，長期過量可能帶來風險。 一般健康人士只要飲食均衡，通常不需要額外服用高劑量B雜。選購時應先看每粒含量，避免同時服用多款綜合維他命、能量飲品及B雜，令某些成分重複超標。 各種維他命B有甚麼功效？ 種類 主要作用 常見食物來源 B1硫胺素 碳水化合物能量代謝及神經功能 豬肉、全穀物、豆類、堅果 B2核黃素 能量代謝、皮膚及黏膜健康 奶類、蛋、肉類、杏仁 B3菸鹼酸 能量代謝、皮膚及神經功能 肉類、魚、花生、

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維他命A：功效、副作用、每日攝取量、食物來源＋保健品推薦（附常見問題）

維他命 A（Vitamin A）是維持靈魂之窗、免疫屏障及皮膚修復不可或缺的脂溶性營養素。主要分為動物性的預形維他命 A（視黃醇 Retinol）與植物性的維他命 A 前驅物（beta-胡蘿蔔素 Beta-Carotene）兩大類。 維他命 A 的核心功效 * 維護暗光視力：參與合成視網膜上的「視紫質（Rhodopsin）」，預防夜盲症及眼睛乾澀。 * 強化免疫與黏膜屏障：促進呼吸道、腸道及眼球上皮細胞健全，阻擋外來病原體入侵。 * 皮膚與組織修復：調節表皮細胞生長，改善肌膚乾燥、角質化過度與痘痘問題。 * 支持生殖與胚胎發育：影響細胞分化，對精子形成及胎兒發育相當重要。 維他命 A 每日建議攝取量（RDA）與上限 維他命 A 單位通常以「微克視黃醇當量（mcg RAE）」計算（1

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鷹嘴豆含高蛋白質？在哪裡買？了解功效及禁忌、熱量、營養＋3個推介食譜

鷹嘴豆（Chickpeas / Garbanzo Beans），因其形狀尖端酷似鷹嘴而得名，是地中海、中東及印度飲食中的核心食材。 近年來，鷹嘴豆在健身界與素食界迅速走紅，被譽為「超級食物」與「植物肉替代品」。 鷹嘴豆含高蛋白質嗎？在哪裡買？ 是的！鷹嘴豆含有極高且優質的植物性蛋白質。每 100 克煮熟的鷹嘴豆約含有 8.9 - 9 克蛋白質，是白米飯的 3 倍以上。對於健身增肌族群、素食者或想減少紅肉攝取的人而言，是極佳的天然蛋白質補充來源。 在香港/台灣要去哪裡買？ * 超級市場：百佳、惠康、City'super、全聯、家樂福等，可以在「乾糧豆類區」（買乾燥豆塊）或「罐頭區」（買即食鷹嘴豆罐頭）找到。 * 烘焙/有機食品店：如綠港灣、

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【芋頭】了解種類、季節、功效及禁忌、熱量、營養＋3個推介食譜

芋頭（Taro）是亞洲飲食文化中極受歡迎的根莖類食材，既可做成鹹香的家常菜料理，又能製成香甜濃郁的甜品點心。 芋頭的種類與盛產季節 * 盛產季節：每年 8 月至翌年 5 月（秋季至春季最為肥美面糯）。 * 常見種類： * 檳榔心芋（大芋頭）：果肉呈白色，帶有密集的紫紅色檳榔花紋。肉質鬆綿、香氣極濃，適合做芋泥、芋頭糕、芋頭排骨及甜品。 * 小芋頭（芋仔/小芋艿）：質地較為黏滑、口感細緻軟糯，多用於清蒸、紅燒或煮湯。 芋頭的熱量與營養成分 芋頭屬於高纖維的澱粉類原型食物，可作為白飯的健康替代品。每 100 克生芋頭 的熱量與營養如下： 營養項目每 100 克含量熱量約 115 - 128 卡路里 (kcal)碳水化合物約 26.5 克膳食纖維約 2.8

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【秋葵】了解功效好處、禁忌、營養、卡路里＋3個推介食譜

秋葵（Okra / Lady's Finger）又稱羊角豆，是夏秋季節極具營養價值的健康蔬菜。其最顯著的特徵是切開後豐富的黏液，雖然口感獨特，但正是這些黏液包含了大量的溶性膳食纖維與果膠。 卡路里與營養成分 秋葵屬於低熱量、高纖維的超級食物，每 100 克新鮮秋葵 的熱量與營養如下： * 熱量：約 33 卡路里（kcal） * 膳食纖維：約 3.2 克 * 維生素 C：約 23 毫克（達每日所需近 30%） * 維生素 K：約 31.3 微克（有助凝血與骨健康） * 鈣：約 82 毫克 * 鉀：約 299 毫克

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【莧菜】了解季節、功效、禁忌、營養、3個推介食譜

莧菜（Amaranth）是夏秋季節非常常見的綠葉蔬菜，口感柔嫩、風味獨特。在中醫及現代營養學中，莧菜都有「長壽菜」的美譽。 莧菜的盛產季節與種類 * 盛產季節：每年 5 月至 10 月（夏季為最盛產期）。 * 常見種類： * 白莧菜（綠莧菜）：菜葉與菜莖呈綠色，風味較清香，口感滑嫩，適合清炒或煮湯。 * 紅莧菜：葉片帶有紫紅色色素（甜菜紅素），煮熟後湯汁會呈現天然的紫紅色，口感較為濃郁，鐵質與抗氧化物含量極高。 莧菜的營養價值與 4 大健康功效 莧菜含有豐富的維生素 A、C、鐵、鈣、鉀及膳食纖維，其主要健康好處包括： 1. 高鈣補骨（不含草酸干擾）：莧菜的鈣含量比牛奶還高，且不含容易影響鈣質吸收的草酸，非常適合兒童、長者及素食者補鈣。 2. 補血養顏：紅莧菜富含鐵質與甜菜紅素，

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紅毛丹怎麼吃？孕婦可以吃？了解種類、功效、禁忌及營養及熱量

毛丹（Rambutan）因外表覆蓋著一層軟紅色的毛髮，又有「紅毛丹」、「韶子」或「毛荔枝」之稱。它是源自東南亞的熱帶熱門水果，剝開外皮後，裡面的果肉晶瑩剔透、口感 Q 彈多汁，風味酸甜似荔枝。 雖然紅毛丹美味可口，但其食用方法、營養價值、熱量及食用禁忌（特別是孕婦是否能吃）常常是大家心中的疑問。以下為您詳細拆解紅毛丹的食用技巧、營養功效、熱量以及孕婦食用的注意事項！ 紅毛丹怎麼吃？剝皮技巧與食用步驟 紅毛丹雖然看起來有些「刺棘棘」，但外層的毛刺其實非常軟，不會刺傷手。食用時只需掌握正確的剝皮方法，就能輕鬆享受美味果肉： 1. 清潔外皮：將紅毛丹置於清水下輕輕沖洗，洗淨外表沾染的灰塵或雜質。 2. 對半捏開或劃開： * 徒手剝皮法：用雙手大拇指抓住紅毛丹的中間部位，向相反方向稍微用力捏壓並一扭，外殼就會順著縫隙裂開。 * 水果刀法：用小刀在紅毛丹的果皮中間輕劃一圈（注意不要切太深傷及果肉），再將上下的毛殼剝離即可。 3. 享用果肉（注意果核）

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【紅豆】什麼人不能吃？了解功效、營養、卡路里＋紅豆沙做法

紅豆（Red Bean / Adzuki Bean）是亞洲人極為熟悉的豆類，不僅是糖水甜品的主角，在中醫及現代營養學中，更是消腫、補血、高纖的健康食材。 以下為您全面拆解紅豆的營養價值、功效、食用禁忌，以及教您如何煮出經典起沙的「陳皮紅豆沙」。 紅豆的熱量與營養成分（每 100 克） 紅豆屬於全穀雜糧類（碳水化合物為主），但其蛋白質與纖維含量遠高於白米。 營養成分平均含量（生紅豆，每 100g）營養價值與亮點熱量 (Calories)約 329 大卡（煮熟無糖約 120 大卡）飽足感強，可替代部分主食（白飯）碳水化合物約 61 克複合性碳水，提供穩定能量膳食纖維約 12 - 18 克含量極高（是蘋果的數倍），有助腸道蠕動蛋白質約 20 克優質植物性蛋白質來源鉀 (Potassium)

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小米粥：升糖指數、好處、禁忌、煮法及卡路里全面睇

小米（Millet）自古以來被中醫視為「養胃聖品」，小米粥更是許多人病後調理、日常養生的首選。雖然小米本身是營養豐富的全穀物，但煮成粥後的性質會發生改變。 以下為您全面拆解小米粥的升糖指數、營養價值、煮法秘訣及食用禁忌： 小米粥的卡路里與升糖指數（GI值） 許多人誤以為小米是粗糧，就一定能減肥或控糖，這其實是個常見的健康迷思。 項目數值與解析卡路里 (每 100 克)約 46 大卡（煮熟的粥）。生小米熱量與白米相若（約 378 大卡），但煮粥時吸收了大量水分，因此整碗粥的熱量密度極低，非常有飽足感。升糖指數 (GI)高達 70 - 80+（屬於高 GI 食物）。 ⚠️ 為什麼小米粥的 GI 值這麼高？ 小米本身是中低升糖食物，但經過長時間高溫熬煮成粥後，澱粉會發生「糊化反應（Gelatinization）」。這使得小米在進入腸胃後極易被消化吸收，轉化為葡萄糖釋放進血液中，導致血糖在短時間內急速飆升。