【冬至2026】是哪一天？即睇日期、時間、習俗、3款湯水推介（附常見問題）
俗語有云：「冬至大過年」，在華人傳統文化與二十四節氣中，「冬至」佔據著極其崇高的地位。冬至不僅是一年中白晝最短、黑夜最長的日子，更標誌著「陰極之至，陽氣始生」的轉折點。到了這一天，全家人齊聚一堂「做冬」吃團圓飯、吃湯圓，是傳承千年的溫馨傳統。此外，冬至也是秋冬進補、封藏陽氣與補腎養精的黃金時刻。
本文為你詳細整理 2026 年冬至的準確日期與交節氣時間、5 大傳統習俗、中醫養生核心重點，並精選 3 款適合冬至做冬及滋補的養生湯水，隨附常見問題解答！
2026年冬至日期及準確時間
每年的冬至通常落在公曆的 12 月 21 日或 22 日。根據香港天文台及國際天文計算數據，2026 年的冬至日期為 12 月 21 日（星期一），精確交節氣時間為香港時間晚上 21 時 50 分（農曆丙午年十一月十三）。
「冬至」是二十四節氣中的第二十二個節氣，也是最早被古人確立的節氣之一。當太陽到達黃經 270° 時，太陽直射南回归線（南緯 23.5°），北半球迎来一年中白晝最短、黑夜最長的一天。
古人認為，冬至是陰陽氣血轉換的重要節點。《恪齋日記》記載：「冬至至後日軌漸長，知陽氣始生。」冬至這一天陰氣達到頂峰（陰極之至），但同時也孕育著微弱的新陽之氣（陽氣始生），故有「冬至一陽生」的說法。冬至過後，北半球的白晝時間會逐日增加，氣溫則進入一年中最為寒烈的「數九寒天」。
冬至 5 大傳統習俗
冬至在古代被視為「亞歲」（僅次於農曆新年的重大節日），朝廷會舉行隆重的祭天大典，民間則有豐富的慶祝與飲食習俗：
1. 「做冬」與吃團圓飯（冬至大過年）
廣東、香港及華南地區極為重視「做冬」。俗語說：「冬至大過年，唔返就冇得年。」無論工作多麼繁忙，一家人必須在冬至這天晚上齊齊整整聚在一起吃「冬至飯」。做冬的菜餚通常極為豐盛，必備象徵富貴團圓的菜式（如切雞、燒肉、蒸魚、花膠及鮑魚等），展現家庭團聚的溫馨。
2. 吃湯圓（南方：吃湯圓大一歲）
「冬至丸，吃甜甜。」南方人在冬至必吃湯圓（或糯米圓）。湯圓由糯米製成，形狀圓潤，取其「團圓」、「圓滿」之意。民間更有「吃了冬至湯圓就長大一歲」的傳統說法，寄託著歲月遞增、平安順遂的期許。
3. 吃餃子與餛飩（北方：冬至餃子夏至麵）
北方地區在冬至則有吃餃子和餛飩的習俗。諺語云：「冬至到，吃水餃，不凍耳朵沒人管。」餃子形似耳朵，古人認為冬至吃熱騰騰的水餃能保護耳朵不被寒風凍傷。吃餛飩則取「打破混沌、開闢天地」的吉祥寓意。
4. 祭祖與祠堂拜祭（慎終追遠）
冬至是傳統祭祖的大節。許多地方的家族會在這一天前往宗祠進行秋冬祭祖，或是前往祖先墓前掃墓祭拜，表達對先人的感恩與思念，同時祈求祖先庇佑子孫後代平安健康。
5. 「數九」與畫消寒圖
從冬至這一天起，民間開始進入「數九寒天」（即從冬至算起，每九天為一個「九」，共九九八十一天）。古人會在這一天開始畫「九九消寒圖」或「梅花消寒圖」，每天為一朵梅花瓣填色，當八十一朵花瓣填滿時，便代表寒冬過去，迎來春暖花開。
冬至養生重點：「陰極之至、陽氣始生、重在養藏補腎」
中醫學認為，冬至是全身經絡氣血最為敏感、陰陽交替的關鍵時刻，養生防護應圍繞「保護初生陽氣、補腎填精」展開：
- 保護陽氣：去寒就溫，防範心腦血管疾病冬至時節天寒地凍，寒邪易折損體內的陽氣。特別是長者及心腦血管較弱的人士，血管受冷容易收縮，是中風及心肌梗塞的高發期。起居應貫徹「早臥晚起，必待日光」，清晨出門必須戴好帽子與圍巾，做好頭頸及雙腳保暖。
- 飲食進補：補腎填精，適度溫補冬至是全年進補效益顯著的時刻。中醫認為「黑色入腎」，此時飲食應多選用黑色食材（如黑豆、黑芝麻、黑木耳、海參、烏雞、紫米）以及溫補藥材（如當歸、黃耆、黨參、杜仲）。進補應溫和持久，切忌暴飲暴食或過度大燥大熱。
- 動靜結合：切忌大汗淋漓冬至養生讲求「封藏」。運動應以溫和的帶氧運動（如散步、快步走、太極、瑜伽）為主，微微出汗即可。劇烈運動導致大汗淋漓會使毛孔大開，不僅容易受風寒感冒，也會耗散體內寶貴的陽氣與津液。
3 款冬至滋補養生湯水推介
冬至做冬或家庭進補，最適合煲煮一道鮮美濃郁、既能養陰補腎又能大補氣血的養生湯水。以下為你精選 3 款適合冬至享用的煲湯推介：
推介 1：花膠海參響螺煲雞湯（滋陰填精、大補氣血、做冬首選）
花膠與海參富含膠原蛋白及微量元素，具有極佳的滋陰養顏、補腎填精功效；配合響螺的鮮甜與雞肉的補氣，這款湯水口感濃郁奢華，是冬至做冬晚宴的極佳高湯。
- 材料： 已發花膠 150 克、已發海參 2 條、乾響螺頭 3 粒、杞子 15 克、淮山 30 克、蜜棗 2 粒、竹絲雞（烏雞）或老母雞 1 隻、瘦肉 150 克、生薑 3 片、清水 2.5 升、鹽 適量。
- 做法：
- 響螺頭用溫水浸軟切塊；淮山及杞子洗淨備用；花膠及海參切大塊。
- 雞隻去頭去尾及內臟，切大塊；瘦肉切塊。一同冷水下鍋，加入生薑 1 片汆水，撈起洗淨。
- 湯鍋中注入 2.5 升清水，放入響螺頭、雞肉、瘦肉、淮山、蜜棗及剩餘生薑大火燒滾。
- 轉小火慢煲約 1.5 小時，然後加入已發好的花膠及海參，再慢火煲 30-40 分鐘。
- 熄火前 10 分鐘加入杞子，最後加少許鹽調味即可上桌。
- 響螺頭用溫水浸軟切塊；淮山及杞子洗淨備用；花膠及海參切大塊。
- 功效： 大補氣血、滋陰填精、護膚養顏、增強免疫力，特別適合冬至全家做冬共飲。
推介 2：當歸黨參杞子羊肉湯（溫中補虛、祛寒暖身）
羊肉性溫味甘，是冬至驅寒進補的經典食材；配合當歸補血活血、黨參益氣健脾，這款湯水能提供充足的熱能量，迅速祛除體內的沉寒。
- 材料： 羊腩或羊腿肉 500 克、當歸 15 克、黨參 15 克、杞子 15 克、紅棗（去核）6 粒、陳皮 1 角、生薑 4 片、料酒 1 湯匙、清水 2.5 升、鹽 適量。
- 做法：
- 陳皮浸軟刮去白瓤；當歸、黨參、杞子及紅棗沖洗乾淨。
- 羊肉切塊，放入冷水鍋中，加入生薑 2 片及料酒汆水，撈出洗淨血沫。
- 鍋中放少許油，放入剩餘生薑片及羊肉稍微爆香。
- 將爆香後的羊肉與陳皮、當歸、黨參及紅棗放入湯鍋，注入 2.5 升清水。
- 大火煲滾後轉小火，加蓋慢煲約 2 小時至羊肉軟爛，出鍋前 10 分鐘加入杞子，加鹽調味。
- 陳皮浸軟刮去白瓤；當歸、黨參、杞子及紅棗沖洗乾淨。
- 功效： 溫中補虛、祛寒止痛、補氣養血，能顯著改善冬至時節手腳冰冷、畏寒怕冷及氣血不足。
推介 3：黑豆杜仲熟地豬骨湯（補腎強腰、溫陽固本）
黑豆與熟地黃為補腎養血的經典搭配，配合能強筋骨、壯腰膝的杜仲，這款湯水性質溫和平補，補而不燥，特別適合冬至日調理腰膝。
- 材料： 黑豆 50 克、杜仲 15 克、熟地黃 15 克、乾淮山 30 克、蜜棗 2 粒、豬脊骨（或豬展）500 克、生薑 2 片、清水 2 升。
- 做法：
- 黑豆用慢火乾鍋炒至豆衣微裂，放涼後浸泡 20 分鐘；杜仲、熟地及淮山洗淨備用。
- 豬骨切塊，放入冷水中汆水去血水，撈起沖洗乾淨。
- 將所有材料（連生薑）放入湯鍋，加入 2 升清水。
- 大火煲滾後轉細火，慢煲約 1.5 至 2 小時。
- 出鍋前加入適量鹽調味即成。
- 黑豆用慢火乾鍋炒至豆衣微裂，放涼後浸泡 20 分鐘；杜仲、熟地及淮山洗淨備用。
- 功效： 補腎填精、強筋壯骨、溫陽固本，能有效舒緩冬至過後腰膝酸軟、頻尿及疲勞乏力。
冬至常見問題 (FAQ)
1. 為什麼俗語常說「冬至大過年」？
古人將冬至視為歲首（一年的開始）。在周朝與漢代，冬至就是新年節慶。此外，冬至是「陰陽交替、陽氣始生」的轉折點，象徵著新一輪生命週期的開始，加上古人會在冬至舉行極為隆重的祭天與祭祖大典，因此在民間形成了「冬至大過年」的至高地位。
2. 吃湯圓代表什麼？「吃湯圓大一歲」的說法從何而來？
湯圓外形圓潤，象徵著「圓滿」、「團圓」。古人以冬至為歲首，過了冬至便代表新的一年即將到来、陽氣復蘇，因此吃過冬至湯圓就代表增長了一歲。
3. 冬至進補有哪些需要注意的禁忌？
- 切忌盲目大補： 如果體質偏熱或有感冒發燒、咽喉腫痛，不宜食用當歸羊肉湯等大熱大補之物，以免加重症狀。
- 切忌生冷冰飲： 冬至陰氣極盛，食用生冷食物（如冰品、生海鮮）會直接損傷脾胃陽氣。
- 忌大汗淋漓： 冬至講求陽氣封藏，進補同時應避免過度劇烈運動導致大汗流失。
4. 冬至過後「數九」是什麼意思？
「數九」是華人民間記錄冬日寒冷消長的時間計算方法。從冬至當天算起，每九天為一個「九」，依次為一九、二九……直至「九九八十一天」。「三九」與「四九」（約在公曆 1 月中旬）通常是一年中氣溫極低、寒意極濃的時期，數完九九八十一天後，便意味著寒冬盡退、大地回春。
2026 年的冬至標誌著寒冬歲月的深處與新生陽氣的開端。在這個充滿溫情的節日裡，與家人齊聚「做冬」，品嚐熱騰騰的湯圓與滋補養生湯水，做好保暖與補腎養藏，就能以最充沛的精力與健康的體魄，溫暖迎向新的一年！
