【霜降2026】即睇日期、時間、習俗、3款湯水推介（附常見問題）

當二十四節氣來到第十八個節氣——「霜降」，意味著秋季的最後一個節氣已經到來。民間俗語有云：「一年補透透，不如補霜降」，這句話道出了霜降在全年養生中的關鍵地位。霜降過後，氣溫急劇下降，晝夜溫差顯著拉大，氣候由秋季的「涼燥」逐漸向冬季的「寒冷」過渡。

為了幫助大家在秋冬交替之際做好身體調理，本文為你詳細整理 2026 年霜降的準確日期與時間、5 大傳統習俗、中醫養生重點，並精選 3 款適合霜降進補的滋潤湯水，隨附常見問題解答！

2026年霜降日期及準確時間

每年的霜降通常落在公曆的 10 月 23 日或 24 日。根據天文計算數據，2026 年的霜降日期為 10 月 23 日（星期五），精確交節氣時間為香港時間下午 17 時 38 分（農曆丙午年九月十四）。
當太陽到達黃經 210° 時，便正式進入霜降節氣。古籍《月令七十二候集解》記載：「九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。」霜降並不是指「天上下霜」，而是指氣溫驟降，夜晚近地面的水蒸氣遇冷凝結成微小的白色冰晶（霜）。
在華南及香港地區，雖然此時地面未必會結霜，但冷空氣南下頻繁，晝夜溫差可達數度至十度以上，夜間涼意極為濃烈，乾燥感亦隨之加劇。

二、 霜降 5 大傳統習俗

霜降作為秋天的最後一個節氣，承載著古人迎接寒冬、祈求健康的豐富文化習俗：

1. 吃柿子（霜降吃柿子，不會流鼻涕）

民間有諺語說：「霜降吃丁柿，不會流鼻涕。」霜降前後正是柿子成熟掛滿枝頭的季節。經過霜凍後的柿子口感格外甜美，古人認為此時吃柿子不僅能禦寒保暖、補充能量，還能清熱潤肺、強筋健骨。

2. 進補「貼秋膘」（吃牛肉、羊肉、鴨肉）

在閩南及台灣等地，有「霜降吃牛肉」或「霜降吃羊肉」的習俗；而在江南一帶，則流行煲鴨湯進補。秋末冬初進補溫熱或平補的肉類，能為人體積蓄熱量與蛋白質，為抵抗即將到來的寒冬做好準備。

3. 賞楓葉（霜葉紅於二月花）

古人云：「霜降紅葉滿山川。」霜降過後受冷空氣刺激，楓樹、烏桕等樹木中的葉綠素迅速分解，樹葉轉為鮮艷的橙紅與深紅。這個時節正是登高賞楓、感受秋色盡染的最佳時機。

4. 祭祖與秋祭

在部分地區，霜降節氣有「秋祭」的傳統。人們會前往祖先墓前掃墓祭拜，表達對先人的懷念，同時祈求祖先庇佑全家順利安康地度過寒冬。

5. 拔大白菜與儲糧

在農耕社會，霜降是秋收的最後關鍵期。北方農戶會在霜降前搶收大白菜、蘿蔔等蔬菜，避免蔬菜被凍壞。經霜打過的白菜與蘿蔔，澱粉轉化為糖分，吃起來特別甘甜脆嫩。

霜降養生重點：「防燥護胃、平補迎冬、健脾補腎」

中醫認為「補冬不如補霜降」，霜降是脾胃吸收運化養分的黃金期：

• 溫補不如平補，切忌盲目大補： 霜降雖然是進補的時機，但此時身體尚未完全適應寒冷天氣，脾胃功能較弱。如果立刻食用過於大熱大補的食物（如麻辣鍋、過量羊肉爐），極易引發消化不良或上火（口乾舌燥、嘴角發炎）。應選擇淮山、栗子、百合、烏雞等「平補」食材。
  
• 注重腹部與關節保暖： 冷空氣刺激容易誘發胃痛、腹瀉以及舊患關節痛。霜降過後應注意腰腹部與膝關節的保暖，避免穿著露臍裝或短裙。
  
• 深層潤燥，防護呼吸道： 氣候乾燥加劇，易傷肺陰。飲食上應多補充養陰生津的食物，如雪梨、銀耳、蜂蜜、沙參及玉竹，防止皮膚乾裂及乾咳。
  

3 款霜降滋潤養生湯水推介

對抗深秋的乾燥與寒意，最適合飲用健脾養胃、滋陰潤燥的平補湯水。以下為你精選 3 款適合霜降進補的湯水：

推介 1：淮山栗子百合烏雞湯（健脾補腎、滋陰潤燥）

栗子有「千王之果」的美譽，性溫味甘，能補腎強筋；配合健脾的淮山與潤肺的百合，搭配烏雞滋陰補血，是霜降平補的經典湯品。

• 材料： 鮮淮山 1 支（約 200 克）、去殼栗子 150 克、乾百合 20 克、南北杏 15 克、無花果 3 粒、烏雞 半隻、生薑 2 片、清水 2 升、鹽 適量。
  
• 做法：
  
  1. 鮮淮山去皮切厚塊（建議戴手套處理防痕癢）；百合、南北杏及無花果洗淨備用。
     
  2. 烏雞洗淨切塊，放入冷水中汆水，撈起沖洗乾淨。
     
  3. 將所有材料（連生薑）放入湯鍋中，加入 2 升清水。
     
  4. 大火煲滾後轉小火，慢煲約 1.5 至 2 小時，最後加少許鹽調味即可。
     
• 功效： 健脾養胃、補腎強筋、滋陰潤燥，特別適合霜降時期手腳冰冷、脾胃虛弱者飲用。
  

推介 2：猴頭菇沙參玉竹排骨湯（養胃健脾、清肺潤燥）

猴頭菇具有極佳的養胃修復作用，配合沙參、玉竹滋陰清肺，這款湯水清甜不油膩，能有效緩解秋末的涼燥與腸胃不適。

• 材料： 猴頭菇 2 朵、北沙參 20 克、玉竹 20 克、蓮子 20 克、杞子 10 克、排骨 400 克、蜜棗 2 粒、清水 2 升。
  
• 做法：
  
  1. 猴頭菇用溫水浸泡軟化，期間換水擠乾 2-3 次以去除苦澀味，最後剪成小塊。
     
  2. 沙參、玉竹及蓮子浸洗乾淨；杞子沖洗備用。
     
  3. 排骨切塊汆水，洗淨備用。
     
  4. 將除了杞子以外的所有材料放入湯鍋，注入 2 升清水。
     
  5. 大火煲滾後轉細火煲 1.5 小時，熄火前 10 分鐘加入杞子，加鹽調味即成。
     
• 功效： 養胃和中、潤肺生津，對深秋乾咳、皮膚乾燥及消化不良有良好舒緩效果。
  

推介 3：黨參南杏雪梨瘦肉湯（溫肺化痰、防寒防燥）

黨參能補中益氣、溫養脾肺，配合雪梨與南杏的生津潤肺功效，性質溫和，能提升身體抵抗力，預防秋冬交替時感冒。

• 材料： 黨參 15 克、雪梨 2 個、南杏 20 克、陳皮 1 角、無花果 3 粒、瘦肉 300 克、清水 2 升。
  
• 做法：
  
  1. 陳皮浸軟刮去白瓤；雪梨洗淨切塊去芯（保留果皮）；黨參及南杏洗淨。
     
  2. 瘦肉切塊，放入滾水中汆水後洗淨。
     
  3. 將所有材料放入湯鍋，加入 2 升清水。
     
  4. 大火燒滾後轉小火，加蓋慢煲約 1.5 小時，出鍋前加鹽調味。
     
• 功效： 溫肺益氣、生津化痰，適合霜降期間容易氣虛咳嗽、畏寒及咽乾的人士。
  

霜降常見問題 (FAQ)

1. 為什麼說「補冬不如補霜降」？

霜降是脾胃消化吸收功能最強的過渡期。如果在霜降時節先透過「平補」把脾胃調理好，到了立冬大補時，身體才能有效吸收營養；若脾胃未調好就直接大補，容易造成「虛不受補」或積滯上火。

2. 霜降當天華南地區或香港一定會結霜嗎？

不一定。結霜需要近地面氣溫降至 0°C 或以下。華南及香港地區霜降時的氣溫通常在 18°C 至 24°C 之間，極少出現地面結霜現象，但夜間涼意與空氣乾燥感非常顯著，氣溫變化明顯。

3. 霜降吃柿子有甚麼禁忌？

柿子含有較多單寧酸（鞣酸），食用時需注意：切勿空腹吃、切勿連皮吃、切勿與高蛋白質食物（如螃蟹、蝦、牛奶）同食，以免形成胃柿石引發腹痛。此外，脾胃虛寒及血糖偏高者不宜多吃。

4. 霜降過後天氣轉冷，關節容易痠痛，如何預防？

冷空氣刺激會使血管收縮、關節周圍肌肉僵硬。建議做好膝關節與腳踝保暖（避免露腳踝）；睡前可用 40°C 左右的熱水泡腳 15-20 分鐘；運動前做足熱身，避免劇烈運動導致拉傷。

2026 年的霜降宣告著秋天的收尾與冬天的序幕。抓住這個脾胃調理的黃金期，做好溫差保暖，多喝滋潤平補湯水，就能以最健康舒暢的狀態迎接冬季的到來！