甘草：可降膽固醇？藥性、功效、食用禁忌、3大食譜全面睇

甘草中的活性成分（如甘草黃酮類與植物固醇）在臨床與實驗研究中已被證實具備輔助降低膽固醇與抗氧化的作用。然而，這並不意味著可以單靠長期飲用甘草水來治療高膽固醇。甘草含有大量的「甘草酸」，若過量或長期攝取，極易引發水腫與高血壓，反而增加心血管風險。

核心疑問：甘草真的可以降膽固醇嗎？

現代藥理研究證實甘草萃取物確實有助於調節血脂，但日常食用需高度注意劑量與風險。
甘草能夠輔助改善血脂狀況，主要歸功於其所含的特殊生物活性成分：

• 抑制壞膽固醇（LDL）氧化：甘草含有豐富的黃酮類化合物（如甘草素、異甘草素），具備強效抗氧化能力，能減少低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）被氧化為致動脈硬化物質的機率。
  
• 阻斷膽固醇吸收與合成：甘草中的植物固醇與多醣體能干擾腸道對飲食膽固醇的吸收，並調節肝臟脂質代謝相關基因的表達。
  
• 臨床數據支持：部分研究顯示，連續補充特定劑量的甘草黃酮萃取物，有助於降低血清總膽固醇（TC）與壞膽固醇（LDL-C）濃度。
  

重要安全警示：普通未經純化的天然甘草含有高濃度的「甘草酸（Glycyrrhizin）」。若為了降膽固醇而每日大量喝甘草茶，甘草酸會抑制體內皮質醇代謝，導致「假性副腎皮質機能亢進」，引發高血壓、水腫與低血鉀。因此，高血脂患者絕不能以甘草替代降血脂處方藥物。

甘草的中藥藥性：生甘草 vs 炙甘草

甘草味甘、性平（蜜炙後偏溫），歸心、肺、脾、胃經。在中醫方劑學中，甘草被尊稱為「國老」，擁有「調和諸藥」的至高地位——它既能緩和藥性劇烈的藥物毒性，又能協調各味中藥發揮加乘效果。
傳統中醫將甘草分為「生用」與「蜜炙」兩種主要炮製方式，兩者藥性與主治方向截然不同：

甘草的 5 大核心健康功效

無論是生用還是炙用，甘草在臨床與日常養生中均展現出極高的應用價值：

• 調和諸藥與解毒作用：甘草酸能與多種毒素、重金屬或生物鹼結合，降低其吸收率，同時能減緩其他峻烈中藥（如附子、大黃）對腸胃的刺激。
  
• 補脾益氣與緩和疼痛：甘草能補益脾胃之氣，搭配芍藥等藥材時（如經典方劑「芍藥甘草湯」），能顯著解除胃腸平滑肌痙攣、小腿抽筋或肌肉酸痛。
  
• 祛痰止咳與潤肺利咽：甘草能促進呼吸道黏液分泌，使黏稠的痰液稀釋易於咳出，並能減緩氣管痙攣，舒緩乾咳與咽喉發炎。
  
• 保護胃黏膜與抗潰瘍：甘草黃酮能促進胃黏膜上皮細胞更新與修復，增加胃黏膜屏障保護力，並抑制過度分泌的胃酸。
  
• 抗炎抗氧化與心血管保護：除前面提到的輔助降膽固醇外，甘草中的活性成分能清除體內自由基，減輕血管壁的慢性發炎反應。
  

食用禁忌與不宜人群

甘草雖然甘甜可口且用途廣泛，但其藥理活性極強，使用不當會造成嚴重的身體負擔。

1. 中藥禁忌：「十八反」配伍禁忌

在中醫傳統配伍禁忌中，甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花。這四味中藥切不可與甘草同時服用，否則可能產生劇烈的毒副作用或使藥效相反。

2. 6 類應嚴格禁忌或慎用人群

1. 高血壓及心血管疾病患者：甘草酸易引發鈉水滯留，導致血壓持續升高、加重內臟負擔。
   
2. 腎功能不全與水腫患者：排水排鈉能力受損者服用甘草，會顯著加重身體水腫與腎臟負擔。
   
3. 低血鉀症患者：甘草會加速腎臟排出鉀離子，誘發或加重低血鉀，引發肌肉無力或心律不齊。
   
4. 孕婦及哺乳期婦女：高劑量甘草酸可能影響胎兒神經系統發育或干擾體內激素平衡。
   
5. 糖尿病患者：甘草甜素甜度極高，且炙甘草含有蜂蜜，大量服用易引起血糖波動。
   
6. 服用特定藥物者：
   
   • 降壓藥/利尿劑：甘草會抵消降壓藥效果，並與排鉀利尿劑產生疊加效應，導致嚴重低血鉀。
     
   • 洋地黃類心臟藥：低血鉀會大幅增加洋地黃中毒的風險。
     
   • 類固醇藥物：甘草會減緩類固醇在肝臟的分解，放大其副作用。
     

3. 安全食用 3 大守則

• 控制每日劑量：日常養生煎服或沖泡，乾燥生甘草建議用量為 3–9 克，切勿超量。
  
• 切忌長期連續飲用：連續服用甘草茶不宜超過 2–4 週，症狀改善後即應停用，不可當作日常保健飲料長期天天飲用。
  
• 出現異常及時停藥：若服用期間出現手腳浮腫、血壓升高、頭暈或肌肉無力，應立即停用並就醫檢查。
  

3 大甘草養生食譜全面睇

以下精心挑選三款搭配合理、功效明確的甘草養生食譜，分別針對咽喉不適、情緒焦慮與脾胃虛弱等常見問題：

食譜一：甘草桔梗潤喉茶（清熱利咽、宣肺止咳）

適合長時間說話用嗓過度、秋季乾咳、咽喉乾癢刺痛的上班族或教師。

• 材料：生甘草 6 克、桔梗 6 克、薄荷 3 克、熱水 500 毫升。
  
• 做法：
  
  1. 將生甘草與桔梗以清水快速沖洗，放入保溫杯或茶壺中。
     
  2. 沖入 500 毫升沸水，蓋上蓋子燜泡 15 分鐘。
     
  3. 加入薄荷葉，再燜泡 3 分鐘即可過濾飲用。
     
• 特色：源自經典名方「甘草桔梗湯」。「桔梗宣肺祛痰、載藥上行」，搭配甘草清熱解毒、緩急利咽，薄荷清涼疏散風熱，對舒緩慢性咽炎與聲音沙啞效果顯著。
  

食譜二：炙甘草小麥紅棗湯（養心安神、和中緩急）

適合工作壓力大、情緒波動焦慮、失眠多夢、心悸不安或婦女更年期精神不寧者。

• 材料：炙甘草 9 克、浮小麥 30 克、紅棗 5 顆（去核切開）、水 1000 毫升。
  
• 做法：
  
  1. 將浮小麥、炙甘草、紅棗洗淨，一同放入砂鍋中。
     
  2. 加入 1000 毫升清水，大火煮沸後轉小火慢燉 30 分鐘。
     
  3. 濾出湯汁，分 2 次於早晚溫服，可同時吃紅棗。
     
• 特色：此方即醫聖張仲景傳世名方「甘麥大棗湯」。炙甘草補脾益氣，浮小麥養心除煩、止汗，紅棗益氣養血。三者搭配能平復神經緊張，促進高質量睡眠。
  

食譜三：甘草陳皮茯苓茶（健脾祛濕、理氣和胃）

適合脾胃虛弱、食慾不振、大便黏膩、吃飽後容易腹脹的濕重體質者。

• 材料：炙甘草 5 克、陳皮 5 克、茯苓 10 克、水 800 毫升。
  
• 做法：
  
  1. 茯苓略微打碎，與陳皮、炙甘草一同洗淨放入煮水鍋中。
     
  2. 加入 800 毫升冷水，大火燒開後轉小火煎煮 20 分鐘。
     
  3. 濾去藥渣，放至溫熱後飲用。
     
• 特色：靈感取材於「四君子湯」與「二陳湯」。陳皮理氣健脾、燥濕化痰，茯苓淡滲利濕、寧心安神，搭配炙甘草和中健脾，能有效改善消化不良與體內濕氣重的情況。
  

正確認識甘草的藥性與潛在副作用，是做到安全養生的關鍵。甘草雖然具備輔助調節血脂、護胃與止咳等多重功效，但使用時必須遵守「適量、短期」原則。患有高血壓、腎病或正在服用特定處方藥的人群，在使用甘草進行食療前，務必先諮詢專業中醫師或醫師的意見。