營養標籤怎麼看？哪些食物可獲豁免？了解香港法例、指引及計算方法
香港預先包裝食物的營養標籤制度俗稱「1+7」，即能量值加上7種核心營養素。大部分預先包裝食物都需要在包裝上標示營養資料，但部分產品可獲豁免，例如小量豁免產品、部分新鮮食材及特定類別食物。
看懂營養標籤，有助比較不同產品的能量、脂肪、鈉及糖分，避免被「低脂」、「高纖」或「無添加糖」等字句誤導。
「1+7」營養標籤包括甚麼？
香港的「1+7」營養標籤必須包括以下8項：
- 能量值。
- 蛋白質。
- 碳水化合物。
- 總脂肪。
- 飽和脂肪酸。
- 反式脂肪酸。
- 鈉。
- 糖。
這些營養素通常以「每100克（g）或每100毫升（ml）」表示，部分產品會同時列出「每份」或「每包」的數值。
能量值怎樣看？
能量值通常以千卡（kcal）及千焦（kJ）同時標示。1千卡約等於4.184千焦。
比較不同產品時，建議以「每100克或每100毫升」作基準，因為不同品牌的「每份」定義可能不同。
總脂肪、飽和脂肪及反式脂肪
- 總脂肪：包括所有脂肪。
- 飽和脂肪：過多攝取可能增加心血管疾病風險。
- 反式脂肪：應盡量減少攝取，部分產品可能標示為「0克」，但仍要留意配料表是否含氫化油。
碳水化合物及糖
- 碳水化合物：包括澱粉質及糖。
- 糖：包括天然糖及添加糖。若產品標示「無添加糖」，仍可能含有天然糖，例如水果或奶類。
鈉
鈉是鹽的主要成分之一。高鈉食物包括即食麵、加工肉、鹹魚、薯片及濃湯。比較時可留意每100克或每100毫升的鈉含量。
蛋白質
蛋白質是身體修復及維持肌肉的重要營養素。比較時可同時看蛋白質及總脂肪，例如同一類肉類製品中，選擇蛋白質較高、脂肪較低的產品。
營養標籤的規管容忍限
香港食物安全中心對營養標籤的數值設有容忍限，即實際含量與標示值之間可容許的差距。
| 能量／營養素 | 規管容忍限 |
|---|---|
| 能量、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、膽固醇、鈉、糖 | ≤標示值的120% |
| 蛋白質、多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、碳水化合物、澱粉質、膳食纖維等 | ≥標示值的80% |
| 維他命及礦物質（維他命A、D及添加的除外） | ≥標示值的80% |
| 維他命A及D（包括添加） | 標示值的80%至180% |
| 添加的維他命及礦物質（維他命A、D除外） | ≥標示值 |
這代表如果產品標示每100克含10克糖，實際含量不應超過12克；若標示含10克蛋白質，實際含量不應低於8克。
哪些食物可獲豁免營養標籤？
香港食物安全中心對部分預先包裝食物設有豁免安排，主要包括：
1. 小量豁免產品
每年銷量少於3萬件的相同版本預先包裝食品，可向食安中心申請小量豁免。截至2025年底，已有超過9,500款產品取得豁免。
小量豁免產品不需要在包裝上列出完整的「1+7」營養標籤，但：
- 不能作出「低脂」、「高纖」、「高鈣」等營養聲稱。
- 仍需遵守其他食物標籤規定，例如配料、過敏原及有效日期。
- 豁免名單會定期更新，可於食安中心網頁查閱。
2. 部分新鮮或簡單加工食物
部分未經烹煮、未添加配料的預先包裝食物，例如：
- 生肉、生魚。
- 新鮮蔬菜及水果。
- 生鮮蛋。
- 部分單一品種穀物或豆類。
這類產品如沒有作出營養聲稱，可能獲豁免營養標籤，但仍需符合其他標籤要求。
3. 特定類別食物
部分類別食物在特定情況下可獲豁免，例如：
- 包裝飲用水。
- 茶葉。
- 酒精度超過0.5% vol的飲料酒。
- 每日食用量少於或等於10克的調味品（如食鹽、味精）。
若這些產品添加營養強化劑、作出營養聲稱或含有氫化油，則可能不再獲豁免。
4. 小包裝豁免
部分總表面面積很小的包裝，可能獲准使用簡化標籤或豁免部分營養資料，但：
- 不能作出營養聲稱。
- 仍需提供聯絡方法，讓消費者可索取營養資料。
- 其他強制標籤元素（例如配料、有效日期）仍需符合法例。
小包裝豁免的條件較嚴格，不能單憑「細包」就假設一定豁免。
營養聲稱與實際含量
常見營養聲稱包括「低脂」、「高纖」、「低鈉」、「無添加糖」及「高鈣」。這些聲稱有特定標準，不能隨意使用。
低脂
通常指每100克固體食物含不超過3克總脂肪，或每100毫升液體含不超過1.5克總脂肪。
高纖
通常指每100克固體食物含至少6克膳食纖維，或每100毫升液體含至少3克。
低鈉
通常指每100克或每100毫升含不超過120毫克鈉。
無添加糖
指生產過程中沒有額外添加糖，但產品仍可能含有天然糖，例如水果、奶類或穀物中的糖。
即使產品符合營養聲稱標準，也不代表可以無限量食用。例如「低脂」餅乾仍可能含大量糖分及精製澱粉；「無添加糖」飲品仍可能含天然糖及代糖。
如何比較不同產品的營養標籤？
1. 以每100克或每100毫升作比較
不同品牌的「每份」定義不同，例如一包薯片可能是30克、40克或50克。比較時應先看每100克或每100毫升的數值，再計算自己實際吃多少。
2. 同時看能量、脂肪、鈉及糖
不要只看能量或脂肪。例如：
- 兩款麥片能量相近，但一款糖分及鈉較高。
- 兩款肉乾蛋白質相近，但一款脂肪及鈉明顯較高。
- 兩款飲品能量相近，但一款糖分高、另一款脂肪高。
3. 留意「每包」與「每100克」的差距
部分小包裝零食每包能量看似不高，但每100克可能非常「濃」。若一次吃多包，總能量及營養素會遠超預期。
4. 結合配料表一併看
營養標籤只能告訴你「有多少」，配料表則告訴你「是甚麼」。例如：
- 糖可能以不同名稱出現，例如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、糖漿等。
- 脂肪可能來自動物油、植物油、氫化油或棕櫚油。
- 鈉可能來自食鹽、味精、蘇打粉及其他添加劑。
常見誤解
「無添加糖」等於無糖？
不等於。產品仍可能含有天然糖，例如水果、奶類或穀物中的糖。
「低脂」等於健康？
不一定。低脂產品可能含較多糖分、鹽分或精製澱粉，以改善口感。
「高纖」等於可以多吃？
高纖食物有助腸道健康，但總能量、脂肪及糖分仍要控制。部分高纖餅乾或穀物仍可能高脂高糖。
營養標籤是絕對準確嗎？
營養標籤是基於化驗及計算，並設有容忍限。實際含量可能因批次、原料及生產過程而略有差異，但應在規管容忍範圍內。
常見問題
所有預先包裝食物都要有營養標籤嗎？
不是。符合小量豁免、部分新鮮或簡單加工食物、特定類別食物及小包裝豁免的產品，可能獲豁免營養標籤，但仍需符合其他標籤法例。
小量豁免產品是否一定不健康？
不一定。小量豁免主要基於銷量及流通範圍，不代表產品一定高脂高鈉。不過，部分高脂或高鈉產品亦可能取得豁免，因此仍需查看配料及其他資料。
營養標籤上的「糖」包括天然糖嗎？
包括。營養標籤上的「糖」通常指總糖，包括天然糖及添加糖。若產品標示「無添加糖」，只代表沒有額外添加糖，不代表沒有天然糖。
如何判斷一款食物是否高脂或高鈉？
可參考食安中心購物指南卡的標準：
- 每100克固體食物含超過20克總脂肪，屬高脂。
- 每100克固體食物含超過600毫克鈉，屬高鈉。
- 每100毫升液體食物含超過3克總脂肪，屬高脂。
- 每100毫升液體食物含超過120毫克鈉，屬高鈉。
營養標籤可以幫助減肥嗎？
可以作為參考工具，幫助比較不同產品的能量、脂肪及糖分，但減肥關鍵仍是整體飲食、份量及活動量。不要只看「低脂」或「低卡」字句而忽略總攝取量。
進口食品是否一定要符合香港營養標籤法例？
在香港出售的預先包裝食物，一般需符合香港法例要求。部分進口食品可能同時符合原產地及香港規定，但營養標籤的格式及數值可能略有不同。
總括而言，香港「1+7」營養標籤包括能量值及7種核心營養素，大部分預先包裝食物都需要標示，但小量豁免產品、部分新鮮或簡單加工食物及特定類別食物可獲豁免。 閱讀標籤時應以每100克或每100毫升作比較，並同時考慮能量、脂肪、鈉及糖分，而不是只看單一數字或營養聲稱。
