【立冬2026】即睇日期、時間、習俗、3款湯水推介（附常見問題）

當二十四節氣來到第十九個節氣——「立冬」，意味著秋篇已終，正式迎來冬天的序幕。民間常說：「立冬補冬，補嘴空」，立冬不僅是氣候轉變的標誌，更是全年蓄養精力、進補防寒的黃金時間。隨著陽氣潛藏、陰氣漸盛，了解立冬的傳統習俗、起居保暖與飲食調理，能為身體打好底子，平穩度過寒冬。

本文為你詳細整理 2026 年立冬的準確日期與交節氣時間、5 大傳統習俗、中醫養生重點，並精選 3 款適合立冬進補的滋潤湯水，隨附常見問題解答！

2026年立冬日期及準確時間

每年的立冬通常落在公曆的 11 月 7 日或 8 日。根據香港天文台及國際天文計算數據，2026 年的立冬日期為 11 月 7 日（星期六），精確交節氣時間為香港時間下午 17 時 52 分（農曆丙午年九月廿九）。

當太陽到達黃經 225° 時，便正式進入立冬節氣。「立」代表「開始」，「冬」則有「終也，萬物收藏也」的含義，意指一年的農事活動告一段落，作物收割入庫，天地萬物開始休養生息、歸避寒冷。

在華南及香港地區，雖然 11 月初的平均氣溫仍在 20 度以上，未至寒風刺骨，但冷空氣南下活動日趨頻繁，日夜溫差顯著拉大。加上白晝時間持續縮短、空氣相對濕度下降，天氣逐漸變得乾燥清涼。

立冬 5 大傳統習俗

立冬作為「四立」（立春、立夏、立秋、立冬）之一，在古代社會是極為重要的祭祀與慶賀節日。古人留下了許多富有生活智慧與儀式感的習俗：

1. 「補冬」（立冬補冬，補嘴空）

南方地區在立冬有著顯著的「食補」傳統，俗語稱「立冬補冬，補嘴空」。古人認為經歷了一整年的勞作，體內消耗較大，立冬時節氣溫轉冷，需要食用熱量較高、具備溫補功效的食材（如麻油雞、薑母鴨、羊肉爐及各式藥膳），為身體積蓄熱量以抵禦寒冬。

2. 吃餃子（秋冬之交，交子之意）

北方地區則流行「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵没人管」的諺語。餃子取其「交子之時」的諧音，代表秋季與冬季交替。此外，餃子的形狀像耳朵，民間寄託著吃餃子能保護耳朵不被凍傷的美好寓意。

3. 拜冬與賀冬（迎冬禮儀）

在漢代起就有「賀冬」或「拜冬」的風俗。古代天子會在立冬當天率領百官到北郊舉行「迎冬」祭典，祈求來年風調雨順。民間百姓則會在這一天更換冬衣，互相拜訪道賀，感謝彼此一年來的照顧，熱鬧程度不亞於過年。

4. 釀黃酒（立冬開缸）

在紹興等黃酒名產地，人們習慣於立冬這天開始「開缸釀酒」。因為立冬後氣溫較低，水質清冽甘甜，能有效抑制雜菌滋長，最適合進行低溫長時間發酵，釀造出品質優良的黃酒，稱為「冬釀」。

5. 曬背與避寒（養陽潛陽）

立冬過後日照縮短，民間主張「避寒就溫」。古人在立冬晴朗的日子裡，會有出外「曬背」的習慣，透過溫暖的陽光照射背部（督脈所在之處），吸收大自然的陽氣，促進全身氣血循環。

立冬養生重點：「養陰潛陽、黑色入腎、早臥晚起」

中醫認為冬令進補應順應秋冬「養陰潛陽」的規律，養生防護需要掌握以下三大核心原則：

• 起居養生：早臥晚起，必待日光《黃帝內經》指出冬季作息應「早臥晚起，必待日光」。立冬後應適當增加睡眠時間，早睡以養陽氣，晚起（等太陽升起後才出門）以固護陰精。特別是長者與心腦血管較弱的人士，晨練時間應推遲至上午 9 時後，切忌過早冒著晨寒運動。
  
• 飲食保養：養陰潛陽，多吃黑色食物中醫五行學說中，「冬對應腎，腎主水，其色黑」。因此立冬飲食極為推薦多吃黑色食物來補腎填精，例如黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、烏雞及紫米等。此外，飲食應以「溫補平補」為主，少吃生冷冰飲。
  
• 注重防寒：去寒就溫，特別保護頭頸與足部「頭為諸陽之會，腳為底氣之根」。立冬後風寒易侵襲頭頸部與雙腳，出門時建議戴上圍巾或帽子，夜間睡前可用 40°C 左右的溫水泡腳 15-20 分鐘，有助引火歸元、溫通氣血。
  

3 款立冬滋補養生湯水推介

在秋冬交替之際，透過煲煮溫補兼具滋潤功效的湯水，能為身體提供源源不絕的熱量與滋養。以下為你精選 3 款適合立冬飲用的養生湯水：

推介 1：當歸黨參杞子羊肉湯（溫中補血、祛寒暖身）

羊肉性溫味甘，是立冬進補的經典食材；配合當歸補血、黨參益氣，這款湯水能有效改善手腳冰冷、畏寒怕冷等虛寒症狀。

• 材料： 羊肉（羊腩或羊腿肉）500 克、當歸 10 克、黨參 15 克、杞子 15 克、紅棗（去核）5 粒、生薑 4 片、陳皮 1 角、料酒 1 湯匙、清水 2 升、鹽 適量。
  
• 做法：
  
  1. 陳皮浸軟刮去白瓤；當歸、黨參、杞子及紅棗沖洗備用。
     
  2. 羊肉切塊，冷水下鍋，加入生薑 2 片及料酒汆水，撈起洗淨血沫。
     
  3. 湯鍋中加入 2 升清水，放入剩餘生薑、陳皮及所有藥材大火燒滾。
     
  4. 加入羊肉，燒滾後轉小火慢煲約 2 小時，至羊肉軟爛。
     
  5. 出鍋前加入少許鹽調味即可飲用。
     
• 功效： 溫中補虛、祛寒止痛、補氣養血，非常適合體質虛寒、氣血不足、冬天容易手腳發涼的人士。
  

推介 2：黑豆首烏淮山烏雞湯（補腎養血、滋陰烏髮）

黑豆與烏雞均為極佳的「黑色補腎」食材，配合制首烏與淮山，能深層滋養肝腎、充盈氣血，性質溫和平補，不易上火。

• 材料： 黑豆 50 克、制首烏 15 克、乾淮山 30 克、杞子 10 克、蜜棗 2 粒、烏雞 半隻、瘦肉 150 克、生薑 2 片、清水 2 升。
  
• 做法：
  
  1. 黑豆放入乾鍋中（不加油）用慢火炒至豆衣微裂，放涼後浸泡 20 分鐘；制首烏、淮山洗淨備用。
     
  2. 烏雞洗淨切塊，去除多餘脂肪；瘦肉切塊，一同汆水洗淨。
     
  3. 將除了杞子以外的所有材料放入湯鍋，加入 2 升清水。
     
  4. 大火煲滾後轉細火慢煲約 1.5 至 2 小時。
     
  5. 熄火前 10 分鐘加入杞子，加鹽調味即成。
     
• 功效： 補腎填精、滋陰養血、健脾烏髮，能舒緩冬季腰膝酸軟、頭髮乾枯脫落及疲勞乏力。
  

推介 3：沙參玉竹百合排骨湯（潤肺生津、清燥養陰）

考慮到華南及香港地區在立冬初期天氣依然較乾燥，這款湯水以沙參、玉竹及百合為主，補而不燥，特別適合初冬潤燥清補。

• 材料： 北沙參 20 克、玉竹 20 克、乾百合 20 克、南北杏 15 克、無花果 3 粒、排骨 400 克、清水 2 升、鹽 適量。
  
• 做法：
  
  1. 沙參、玉竹、百合及南北杏浸洗 15 分鐘；無花果切半。
     
  2. 排骨切塊，放入滾水中汆水去血水，撈起沖洗。
     
  3. 湯鍋注入 2 升清水，大火燒滾後放入所有材料。
     
  4. 再次燒滾後轉小火，加蓋慢煲約 1.5 小時。
     
  5. 最後加入適量鹽調味即可。
     
• 功效： 潤肺止咳、生津利咽、清燥養陰，能有效舒緩立冬後口乾舌燥、喉嚨乾癢及皮膚緊繃感。
  

立冬常見問題 (FAQ)

1. 香港立冬未算很冷，食羊肉爐或薑母鴨會不會容易上火？

會的。由於香港及華南地區在立冬時氣溫通常未降至嚴寒，如果盲目食用大熱大補的麻油雞、羊肉爐，容易出現口乾舌燥、嘴唇破裂、長暗瘡或便秘等「上火」症狀。建議根據實際天氣調整，天氣尚暖時以「平補/滋潤」（如黑豆烏雞湯、淮山排骨湯）為主；待寒潮強烈南下時，才適量享用溫熱大補之物。

2. 為什麼中醫強調立冬要「多吃黑色食物」？

中醫五行學說將五色（木火土金水）對應五臟，其中「黑色對應腎臟」。冬季是腎經當令的季節，腎主封藏。食用黑色食物（如黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫米等）具有天然的補腎強身、抗氧化及提升免疫力功效，有助身體適應寒冬。

3. 立冬運動有甚麼禁忌？

立冬後運動講求「養陰潛陽」，不宜過度劇烈運動導致大汗淋漓。汗液出得太多會耗散體內的陽氣與津液，受風寒更容易感冒。建議選擇溫和的運動（如快步走、慢跑、太極或瑜伽），微微出汗即可；同時應「見太陽才運動」，避免太早於寒晨外出。

4. 立冬起居為什麼強調「早臥晚起」？

「早臥」能順應陽氣收斂，保護體內熱量；「晚起」待日出後起床，能避免清晨低溫對血管與呼吸道的強烈刺激。充足的睡眠有助於陰精蓄積，對預防冬季高血壓及心腦血管疾病急性發作具有重要作用。

2026 年的立冬為冬季劃下了起點。順應自然萬物「收藏」的規律，保持充足睡眠，做好頭足保暖，搭配滋潤平補的養生湯水，就能為身體積蓄充足能量，溫暖舒暢地度過整個秋冬季節！