食物營養
生酮飲食（Ketogenic Diet，簡稱Keto）是一種極低碳水化合物、適量蛋白質及高脂肪的飲食模式。一般生酮餐單會將每日碳水化合物大幅減少至約20至50克，實際份量需按身體狀況、活動量及個人反應調整。 當碳水化合物大幅減少，身體可利用的葡萄糖及肝糖原下降，便會增加分解脂肪，產生酮體作為能量來源。當血液酮體達到一定水平，便稱為「營養性酮症」（nutritional ketosis）。 要留意，營養性酮症與糖尿病酮酸中毒並不是同一回事。前者是刻意調整飲食後的代謝狀態；後者則是危險的急症，尤其可能發生於糖尿病患者。 生酮飲食的原理 一般飲食以飯、麵、麵包、水果及糖分提供較多碳水化合物。生酮飲食則限制以下食物： * 白飯、粥、麵、河粉及意粉。 * 麵包、餅乾、蛋糕及甜品。 * 糖果、汽水、果汁及含糖飲品。 * 薯仔、番薯、粟米及大部分穀物。 * 豆類及部分高糖水果。 餐單主要依靠： * 肉類、魚、雞蛋及海鮮。 * 牛油果、橄欖油、堅果及種子。
食物營養
168斷食即16:8間歇性斷食，是指每天連續16小時不攝取有熱量飲品或食物，並在其餘8小時內完成一日所需的餐飲。它的主要作用通常是縮短進食時間，令部分人自然減少總熱量，而不是「只要捱過16小時便一定燃脂減肥」。 現有研究顯示，限時進食可能有助部分過重人士減輕體重及改善代謝指標，但效果通常與總熱量下降、飲食質素及生活習慣有關，未證明一定優於傳統控制熱量飲食。 168斷食原理 人體進食後，血糖及胰島素會上升，身體優先利用食物中的葡萄糖。經過一段時間沒有進食，肝臟的肝糖原逐漸減少，身體會提高脂肪分解及使用脂肪作能量的比例。 但這不代表每個人進入16小時便會出現明顯「脂肪燃燒」或「細胞自噬」。燃脂是否帶來實際減重，最終仍取決於一段時間內的總熱量、蛋白質攝取、活動量、睡眠及能否持續執行。 168斷食常見規則包括： * 連續16小時不吃東西。 * 8小時進食時段內完成正餐及需要的小食。 * 斷食期間可飲清水、無糖茶或黑咖啡。 * 不應在8小時內暴飲暴食，以高糖、高油及加工食品「補償」斷食時間。 * 進食時段仍要有足夠蛋白質、蔬菜、纖維及健康脂肪。 時間分配範例 168
食物營養
糖尿病患者可以吃水果，但重點是控制份量、選擇完整水果，並把水果中的碳水化合物計入一日飲食。糖尿病飲食並不是完全戒糖或只吃白烚食物，而是透過均衡分配碳水化合物、蛋白質及蔬菜，減少餐後血糖大幅波動。 以下飲食表適合一般成人作參考；如果正在使用胰島素、磺脲類藥物、腎病飲食，或經常出現低血糖，應由醫生或註冊營養師按個人情況調整。 糖尿病可以吃水果嗎？ 可以。水果含有天然糖分，但同時提供膳食纖維、維生素、礦物質及植物化合物。一般來說，完整水果比果汁、果乾及水果飲品更適合，因為完整水果保留纖維，進食速度也較慢。 水果不應被列為「禁食」，但不能因為是天然糖便無限制食用。實際份量要視乎水果種類、血糖控制、活動量、藥物及一餐中其他碳水化合物而定。 常見水果一份約為80克，例如一個細蘋果、兩個小李子或一小碗莓類；不同水果的碳水化合物含量可以有明顯差異。 實際食用時可參考： 水果建議一次份量蘋果、橙、梨半個至一個小型水果士多啤梨、藍莓、車厘子約半杯至一杯，視乎種類及血糖反應香蕉半條至一條小型香蕉芒果、菠蘿約半杯切粒提子約10至15粒西瓜約一小碗，避免一次吃太多乾果約一湯匙，偶爾食用
疾病與症狀
痛風是一種由尿酸結晶引起的炎症性關節炎，最常見於大拇趾關節，但也可以影響腳踝、膝關節、手指及手腕。它通常會突然發作，造成關節劇烈疼痛、紅腫及發熱。 尿酸高不一定等於痛風，但長期尿酸偏高會增加尿酸結晶沉積、痛風反覆發作、痛風石及腎結石的風險。治療重點不只是急性發作時止痛，也包括將尿酸長期控制在目標水平。 痛風有甚麼症狀？ 痛風常見以下特徵： * 關節突然出現劇烈疼痛，常在夜間或清晨發作。 * 大拇趾根部最常受影響，也可發生在腳踝、膝、手指或手腕。 * 關節紅腫、發熱，皮膚可能變得光亮。 * 關節非常敏感，即使被被褥輕輕碰到也會痛。 * 關節活動受限。 * 發作一般持續數天至一、兩星期，之後可能暫時自行緩解。 病情進展後，尿酸結晶可能在耳朵、手指、腳趾或手肘附近形成硬塊，即「痛風石」。長期反覆發作亦可能造成慢性關節炎、關節變形及活動能力下降。 尿酸結晶也可在腎臟或輸尿管形成結石，引起腰腹痛、血尿、排尿疼痛或噁心。 需要立即求醫的情況 關節紅腫痛不一定全部是痛風，也可能是細菌性關節炎、假性痛風或其他疾病。如果有以下情況，應盡快求醫： * 首次出現急性關節紅
食物營養
尿酸偏高與飲食、酒精、體重、腎功能及遺傳都有關，並不是單純「吃得太多海鮮」造成。飲食調整可以減少尿酸波動及痛風發作，但通常只能作為輔助，不能取代醫生處方的降尿酸藥物。 簡單來說，高尿酸人士應減少內臟、部分海鮮、酒精及含糖飲品，並增加飲水、低脂奶類、蔬菜及均衡蛋白質來源。至於中藥，部分研究顯示可能有助改善疼痛或降低尿酸，但證據及產品品質參差，不能自行以中藥取代正規治療。 哪些食物會增加尿酸？ 1. 動物內臟 肝臟、腎臟、心臟、牛雜及豬紅等含較高嘌呤，嘌呤在體內會分解成尿酸。痛風患者應盡量避免，尤其在急性發作期間。 2. 部分高嘌呤海鮮 以下食物較容易令尿酸上升，建議減少分量及食用次數： * 沙甸魚、鯷魚、鯡魚及鯖魚。 * 魚乾、魚卵及魚白。 * 蠔、青口、蜆、帶子等貝類。 * 蝦、蟹及部分甲殼類海鮮。 * 濃縮海鮮湯及以大量海鮮熬煮的湯底。 海鮮並非全部都要完全戒掉，但應避免一餐同時食用大量海鮮、飲酒及飲火鍋湯。
健康指標
尿酸是人體分解嘌呤後產生的代謝物，主要經腎臟隨尿液排出。當身體製造過多尿酸，或腎臟排出不足，尿酸便可能在血液中累積，增加痛風、尿酸腎結石及腎臟問題的風險。 不過，尿酸高不一定代表已經患上痛風；相反，部分痛風患者在急性發作期間，血液尿酸未必一定超標。因此，檢查結果需要配合症狀、病歷及其他檢查一併判斷。 尿酸正常值是多少？ 血液尿酸一般以 μmol/L（微摩爾／升）或 mg/dL（毫克／分升）表示。不同化驗所會因檢測方法、年齡及性別而採用不同參考範圍，以下數值只可作一般參考： 人士常見血清尿酸參考範圍成年男性約202–416 μmol/L（3.4–7.0 mg/dL）成年女性約143–357 μmol/L（2.4–6.0 mg/dL）
食物營養
蔓越莓（Cranberry）酸甜開胃，常見於果乾、果汁、保健食品及乳酪配料。許多女性會關心：月經期間可以吃蔓越莓嗎？會否令經血增加、加重經痛，或影響身體？ 一般而言，健康人士在月經期間適量食用蔓越莓是可以的，不會因為經期而需要特別戒食。不過，蔓越莓並不是治療經痛或尿道炎的藥物；尤其是含糖蔓越莓乾和果汁，吃得過量反而可能增加糖分及卡路里攝取。 月經期間可以吃蔓越莓嗎？ 可以。蔓越莓本身不是「寒涼」或會令經血突然增加的食物，亦沒有可靠證據顯示月經期間食用蔓越莓會造成經血不止。它含有維生素C、膳食纖維及多酚類抗氧化成分，適量加入日常飲食，對大部分人沒有問題。 不過，蔓越莓對經期不適的作用不應過度解讀： * 它不能直接治療經痛、經量過多或經期頭暈。 * 它不能補充月經流失的鐵質，不能取代含鐵食物或醫生處方的鐵劑。 * 它不會「清潔子宮」、排毒或調節月經周期。 * 酸味較強，空腹大量食用可能引起胃部不適、胃酸倒流或腹瀉。 如果月經期間容易尿頻、尿痛，或過往有反覆尿道感染，蔓越莓產品或許有一定預防價值。2023年Cochrane系統綜述指出，蔓越莓產品可降低部分反覆尿道感染女
食物營養
鐵質（Iron）是人體必需的微量礦物質，全身含量約為 3 至 5 克。它是合成血紅素（Hemoglobin）與肌紅素（Myoglobin）的核心原料，負責將肺部吸入的氧氣經由血液輸送至全身各器官與肌肉組織，維持細胞的正常呼吸與運作。 由於人體無法自行合成鐵質，且每天會透過汗液、尿液、腸道脫落細胞及生理期出血而自然流失，因此必須透過日常飲食或補充劑來維持體內鐵質平衡。飲食中的鐵質主要分為兩種型態： * 血紅素鐵（Heme Iron）：存在於動物性食物中，分子結構穩定，生物利用率高達 15% 至 35%，且較不受其他飲食成分干擾。 * 非血紅素鐵（Non-heme Iron）：存在於植物性食物、蛋類及強化食品中，吸收率較低（約 2% 至 20%），容易受飲食中的單寧酸、草酸或植酸影響。 鐵質不足與過多的健康問題 體內的鐵質過多或過少都會對健康造成顯著衝擊。人體缺乏主動排泄多餘鐵質的機制，因此維持平衡至關重要。 1. 鐵質不足（
食物營養
葉酸（Folate / Folic Acid）屬於水溶性維他命 B 群的一員，又稱為維他命 B9。它是人體合成 DNA、RNA 與進行細胞分裂不可或缺的關鍵輔酵素，同時在紅血球的形成與神經系統的運作中扮演核心角色。 由於人體無法自行合成葉酸，且其屬於水溶性維他命、無法長期儲存於體內，因此必須每日透過飲食或補充品外源性攝取。 對於備孕女性而言，葉酸更是決定早期胚胎能否健康發育的「生命鑰匙」。胚胎的神經管發育發生在受精後的第 21 至 28 天——這個時間點絕大多數女性甚至還未察覺自己已經懷孕。若體內葉酸濃度不足，神經管可能無法正常閉合，從而造成不可逆的先天性發育異常。 葉酸備孕的 4 大核心功效 備孕與孕早期補足葉酸，不僅是為了胎兒的正常發育，也能為母體提供全方位的健康保護： * 預防胎兒神經管缺陷（NTDs）：這是葉酸最顯著且經過全球醫學界證實的功效。補足葉酸能降低 50% 至 70% 的胎兒神經管缺陷風險，包括無腦兒（Anencephaly，發育不全致死）及脊柱裂（Spina Bifida，
食物營養
骨膠原（Collagen，又稱膠原蛋白）是人體中含量最豐富的蛋白質，約佔全身總蛋白質含量的 30%，同時佔皮膚乾重的 70% 至 80%。它就像人體的「建築水泥」或網狀支架，負責將組織細胞緊密連接在一起，為皮膚、骨骼、肌腱、軟骨及血管提供結構支撐與彈性。 骨膠原由三條多肽鏈互相纏繞形成獨特的「三螺旋結構」（Triple Helix），主要由甘氨酸（Glycine）、脯氨酸（Proline）及羥脯氨酸（Hydroxyproline）等氨基酸排列組成。 骨膠原的主要類型 人體內已知有超過 28 種骨膠原，其中最常見的類型包括： * I 型（Type I）：佔人體骨膠原約 90%，主要存在於皮膚、骨骼、肌腱、韌帶及血管，提供極高的抗張強度。 * II 型（Type II）：主要存在於關節軟骨中，
食物營養
NMN是β-煙醯胺單核苷酸（β-nicotinamide mononucleotide），是人體製造NAD⁺的前體。近年不少產品以「抗衰老、提升能量、修復細胞及延壽」作宣傳，但目前人體研究較確實支持的，主要是口服NMN可提升血液中的NAD⁺相關指標；至於返老還童、延長壽命、明顯減少皺紋或治療慢性病，仍沒有足夠證據證實。 NMN原理是甚麼？ NAD⁺是細胞內重要的輔酶，參與： * 能量代謝。 * 粒線體功能。 * DNA修復相關機制。 * 細胞氧化還原反應。 * 部分酵素及細胞訊號調節。 NMN可在體內轉化為NAD⁺，因此理論上，補充NMN可能提高NAD⁺水平。部分動物研究顯示，NAD⁺代謝與老化、代謝及肌肉功能有關；但動物實驗結果不能直接等同於人類可以延壽或逆齡。 目前人體研究的主要結果是NAD⁺或相關代謝指標上升，部分研究也觀察到步行能力、肌肉功能、胰島素敏感度或疲勞程度的初步變化，但結果並不一致。2026年一項系統性分析納入的研究，劑量約每日250至2,000毫克，研究期由14日至24星期，未見整體嚴重不良事件明顯增加，但代謝及減重等廣泛健康效益仍未被清楚證實
食物營養
蛋白質是製造肌肉、皮膚、血液、酵素及免疫物質的重要營養素。想減肥不應只追求「最高蛋白質」，還要同時考慮熱量、脂肪、糖分、鈉質及食物安全；孕婦、長者、運動人士及素食者的需要也各有不同。以下整理10大高蛋白質食物，並按早餐、減肥、孕婦及素食情況提供實用選擇。 每日需要幾多蛋白質？ 一般健康成人可按體重估算，每日約需要每公斤體重0.8克蛋白質。例如60公斤成年人，每日約需48克。運動量大、長者、手術後或有特殊健康需要的人，可能需要更多，但應按醫生或營養師建議調整。 孕婦的蛋白質需要會增加。常見參考量約為每日71克；實際需要會受懷孕階段、體重、活動量及健康狀況影響。 蛋白質最好分散在三餐及小食中，而不是一餐一次過吃大量。早餐、午餐及晚餐各加入一份蛋白質食物，通常較容易達到每日需要。 10大高蛋白質食物排行榜 以下數值以每100克可食部分作概略比較，實際會因生熟狀態、品牌、部位及烹調方式改變。 排名 食物 約蛋白質 熱量及特色 1 熟雞胸肉 約32克